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Tosta deliciosa. Un desayuno saludable y sabroso es sin duda esta tosta que hoy os propongo: Tosta de revuelto de verduras, lomo y queso …, exquisita !!! … si bien antes nos la preparábamos los fines de semana que siempre hay más tiempo para regodearse en los fogones, es tan deliciosa que ahora nos la desayunamos a diario, eso sí, solemos cambiar la proteína, … hoy ha tocado lomo, pero puede ser bacalao, otro día pollo, … jamón y con las verduras vamos haciendo lo mismo, de esta forma ya veréis que variedad de desayunos vamos consiguiendo y seguro que os pasa como en casa, que te levantas y con qué gusto me coloco el delantal porque el resultado es sorprendente.
Empezamos.
INGREDIENTES (para 2 tostas): 2 rebanadas de pan, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 puñado de hojas de espinacas y rúcula, 1 rodaja de tomate, 2 filetes de lomo, 1/2 aguacate, 1 puñado de frutos secos, queso, aceite de oliva, sal y pimienta.
Lavamos la verdura y cortamos la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate y el lomo.
Calentamos la sartén, echamos un par de cucharadas de aceite y añadimos las verduras y el lomo que tenemos cortado.
Rehogamos bien y seguimos a fuego medio alto durante 5 minutos.
Incorporamos la rúcula, las espinacas, salpimentamos y dejamos que se siga sofriendo durante 5 minutos más.
Bajamos la temperatura, añadimos los frutos secos y rehogamos.
Echamos los huevos, removemos bien para que se vayan cuajando y retiramos.
Repartimos el revuelto en las tostas, cortamos y echamos por encima el aguacate cortado, rallamos el queso, 1 toque de pimienta y a la mesa.
Espero que os guste.
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