Tostada de crema

La tostada de crema es un clásico de la repostería tradicional vasca que conquista por su sencillez y su sabor auténtico. Este pastelito cuadrado, rebozado en huevo y frito hasta lograr un dorado perfecto, combina una textura crujiente por fuera con un interior suave y cremoso.Servido tibio, con un toque de azúcar glas y una ramita de menta, evoca los postres caseros de antaño y se convierte en el cierre ideal para una comida especial.

Ingredientes (para 4 unidades)

• 8 rebanadas de pan de molde (sin corteza)

• 500 ml de leche entera

• 1 rama de canela

• Piel de ½ limón

• 4 yemas de huevo

• 100 g de azúcar

• 30 g de maicena

• 2 huevos (para rebozar)

• Harina (para enharinar)

• Aceite de oliva suave (para freír)

• Azúcar glas (para decorar)

Elaboración paso a paso

1. Preparar la crema pastelera:

   • Calienta la leche con la canela y la piel de limón.

   • Mezcla las yemas, el azúcar y la maicena en un bol.

   • Retira la canela y el limón, vierte la leche caliente sobre la mezcla y remueve.

   • Cocina a fuego medio hasta que espese. Deja enfriar.

2. Montar las tostadas:

   • Extiende una capa generosa de crema sobre una rebanada de pan y cubre con otra.

   • Presiona ligeramente para sellar los bordes.

   • Repite con el resto del pan y la crema.

3. Rebozar y freír:

   • Pasa cada tostada por harina y luego por huevo batido.

   • Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

   • Escurre sobre papel absorbente.

4. Presentación:

• Espolvorea con azúcar glas.

• Sirve tibias, acompañadas de un poco de crema pastelera o helado de vainilla.