Tostada de pan de algas wakame con salmón ahumado

TOSTADA DE PAN DE ALGAS: Un delicado pan elaborado con algas marinas, tostado hasta obtener una textura crujiente y un sabor ligeramente salado que sirve de base para este plato.

SALMÓN AHUMADO: Finas láminas de Salmón ahumado casero, con un intenso y delicado sabor ahumado que aporta una agradable y sutil nota a este conjunto.

MAYONESA SRIRACHA: Una salsa cremosa y picante, elaborada con mayonesa y el famoso condimento tailandés Sriracha, que añade un toque de intensidad y complejidad de sabores.

PURÉ DE TOMATE KUMATO: Un puré suave y aterciopelado, elaborado con los delicados y dulces tomates Kumato, que aporta frescura y acidez equilibrada al plato.

CREMA DE AGUACATE: Una crema delicada y cremosa, preparada con aguacates maduros, que aporta una textura y sabor únicos, complementando a la perfección el resto de ingredientes.

ITO TOGARASHI: Un toque final de este picante condimento japonés, elaborado a base de diferentes pimientos, que añade un sutil y delicado picor y una explosión de aromas orientales.

En conjunto, este plato es una fusión armoniosa de sabores, texturas y colores, que rinde homenaje a la cocina japonesa con una presentación elegante y sofisticada, cautivando los sentidos del comensal.

* Para empezar, lo mejor es elaborar el pan un día antes. Puedes encontrar la receta de Pan de espelta y alga wakame en este enlace👉 . De esta manera, tendrás el pan listo para usar en la preparación de la receta.

6 rebanadas de Pan de espelta y algas

6 filetes de Salmón ahumado casero

1 tomate variedad Kumato (tomate "negro")

3 cucharadas de mayonesa

3/4 gotas de salsa de chile Sriracha

1/4 aguacate

20 g de mantequilla

Ito togarashi para decoración.

Sal

Aceite de oliva

1. En un recipiente hondo, vierte aproximadamente 20 ml de aceite de oliva y adereza con cuidado las rebanadas sin empaparlas por completo y solo, por una parte.
2. Hornea las rebanadas de pan en un horno a 200°C, con la superficie humedecida hacia arriba, hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente.
3. Luego, pela y ralla el tomate, pásalo por un colador y resérvalo.
4. A continuación, mezcla la mayonesa con la salsa de chile Sriracha, agregando la cantidad de salsa picante que prefieras.
5. Tritura el aguacate, derrite la mantequilla y mezcla todo hasta obtener una crema suave.
6. Finalmente, retira las rebanadas horneadas, úntales una fina capa de puré de tomate rallado sazonado, coloca los filetes de salmón, decora con la mayonesa de Sriracha y la crema de aguacate, y finaliza con Ito togarashi.