Tostadas al ajo con verdura y queso afuega´l pitu

        Con los sabrosos tomates que este año está dando la huerta he hecho una cena de lo más fácil, rápida y sabrosa. Se puede hacer con cualquier otro tipo de queso curado, pero yo he querido hacerlas con nuestro queso local y representativo para que todo sea mas asturiano.        No tan asturiano es el pan ya que utilicé un pan del envasado precocido que suelo tener en la despensa para emergencia, se trata de unas molletes un pan más mediterráneo. Aunque en realidad esta receta quedaría ideal con unas buenas rebanadas de pan de escanda o boroña.       Lo dicho unas tostas ricas y fáciles con los ricos productos de la huerta que parce que las hace aun mas sabrosonas.

Ingredientes:4 molletes16 pimientos del padrón o celtas4 tomates4 dientes de ajo3 cucharaditas de orégano seco1 queso afuega´l pitu70 gr de aceitunas verdes o negrassalpimienta negraaceite de oliva

1. Lavamos los tomates y los pelamos. Los cortamos en dados y los ponemos en un bol.
2. Escurrimos las aceitunas y las cortamos en gajos. Agregamos al bol de los tomates.
3. Al bol añadimos sal, una pizca de pimienta, el orégano, un buen chorro de aceite y removemos para que se mezcle bien. Tapamos con film y dejamos reposar 10 minutos.
4. Mientras partimos el queso en dados.
5. Horneamos las molletes según las instrucciones del fabricante.
6. Retiramos del horno partimos por la mitad y con los ajos pelados y partidos a la mitad vamos frotándolos bien sobre el pan.
7. Distribuimos la preparación del bol sobre el pan.
8. Freímos los pimientos y los ponemos sobre las tostas.