INGREDIENTES 250ml leche
Peladura de limón
Canela
1 huevo
30gr. maizena
48gr. de azúcar
Harina
Huevo (para rebozar)
mantequilla
Azúcar y canela
ELABORACIÓN
Ponemos la mitad de la leche en un cazo con la peladura de limón y la canela y dejamos infusionar un par de minutos.
En un bol, vamos pesando la maizena y el azúcar y añadimos el huevo.
Removemos bien con las barillas hasta que no quede ningún grumo. Después mezclamos la leche infusionada con el resto de leche fria que nos faltaba y echamos esto al aparejo que habíamos preparado. Lo hacemos así, porque si echáramos directamente la leche infusionada al huevo, de nos cuajaría, de esta forma, al mezclarla con la fría, restamos temperatura. Removemos, y añadimos todo de nuevo al cazo.
Ponemos al fuego el aparejo y sin dejar de remover con las varillas vamos cocinando la crema hasta que hierva, nos engorde y la maizena pierda sabor a crudo. Después vertemos la crema sobre una bandeja o un táper previamente engrasado.
El tamaño del táper será más o menos el tamaño que queramos para nuestras torrijas. Yo las he hecho aproximádamente de 1cm de grosor. Untamos la crema con un poquito de mantequilla o aceite de girasol por encima para que no se nos forme costra, tapamos y metemos la crema a la nevera al menos un par de horas.
Después desmoldamos, cortamos en porciones y sólo tenemos que rebozarlas en harina y huevo e ir friéndolas en mantequilla hasta que se doren por todos los lados.
A continuación, sacamos a un papel absorbente y las pasamos por una mezcla de azúcar y canela.
Servimos
¡Un postre típico de Carnavalmuy sencillo y que está de vicio!© El .G de Sasa | El Punto Gastronomico de Sasa. (By Saioa Gil Eneriz)
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