Tostas calientes de champiñones y gambas

INGREDIENTE ENLATADO:1 lata de champiñones
INGREDIENTES: 200 gramos de gambas cocidas y peladas4 huevos 2 dientes de ajo - Perejil - Brandy - Pan de Molde 2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen - Sal
ELABORACIÓN: Se pican los dientes de ajo y se fríen en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva. Se incorporan las gambas y se sofríen hasta que estén bien doradas, salándolas al gusto. A continuación se escurren los champiñones y se añaden a la fritada junto con el perejil bien picado. Cuando terminamos de saltear los champiñones, vertemos un chorrito de brandy y dejamos cocer hasta que se reduzca el agua. Aparte se baten los cuatro huevos y se incorporan al guiso, removiendo hasta que éstos se cuajen con la mezcla. Finalmente mantenemos caliente el revuelto de champiñones con gambas, mientras freímos las rebanadas de pan de molde.
ACABADO DEL PLATOCon una cucharada sopera vamos preparando las tostas, colocando el revuelto sobre los panes fritos, que disponemos sobre una fuente.
Fuente: conswervasenlata