“Trabajar sin gluten es apasionante, pero muy complicado”

María Luisa Barreiro es quien se esconde detrás del blog Zer0gluten. Confiesa que el mejor ingrediente sin gluten es la paciencia, ya que se necesita tiempo y esfuerzo para conseguir buenos resultados. Por suerte, los internautas la tenemos a ella y a sus consejos.

Además, el pasado mes de noviembre publicó un libro bajo el título de “Zer0gluten: Recetas para celíacos y no celíacos”, donde ha hecho una selección de recetas sin gluten, sencillas de realizar, sin renunciar al placer de una buena mesa. ¿Queréis saber más sobre ella? Aquí os dejamos sus respuestas a la Entrevista Cocinista.

¿Qué no puede faltar en tu cocina?

Música. La verdad es que me gusta pasar mucho tiempo en la cocina, pero siempre con música.

¿Qué prepararías ante una visita inesperada?

Si es absolutamente inesperada, nada como una buena tortilla de patatas y alguna receta de pasta. No conozco a nadie que no disfrute muchísimo con cualquiera de las dos cosas.

Dices en tu blog que la cocina “permanece siempre a mi lado y me da casi a partes iguales decepciones y alegrías”. ¿Por qué?

Trabajar sin gluten es apasionante pero también muy complicado. Cuando algo sale bien sientes una enorme satisfacción, pero con determinados tipos de recetas hay que cometer muchos errores para conseguir un éxito.

¿El mejor sitio para cocinar?

Mi casa, no me termino de sentir cómoda en cocinas ajenas.

¿Una canción para cocinar?

Difícil una sola porque depende mucho de muchos factores. Cualquiera de Jack Savoretti, Pink Martini, Tom Jones, Sinatra, Caravan Palace, Zaz, Barry White, Emiliana Torrini…

¿El mejor ingrediente sin gluten?

La paciencia. Se necesitan toneladas para conseguir buenos resultados, pero todo es posible.

¿En qué película te infiltrarías para probar su comida?

“Comer, beber, amar” de Ang Lee.

¿Con quién te gustaría compartir mesa?

Con Faemino y Cansado, que seguro que nos echábamos unas risas.

¿Un próximo reto culinario que puedas desvelar?

La verdad es que el libro nos ha dejado tan exhaustos que ahora el reto es descansar un poco. Cuando llegue el otoño espero llenar la agenda de nuevas propuestas y retos culinarios.

¿A qué país viajarías para probar su gastronomía?

Hace muchos años que tengo en mi lista de deseos Vietnam, pero mi lista de deseos es larga…muy larga, ja ja.

Mójate… Recomienda un blog y una cuenta de Twitter.

Es dificilísimo elegir un solo blog entre tantísima cantidad y calidad que hay en la red, pero me mojaré y citaré a Griottes, que me parece que tiene todos los ingredientes que cualquiera busca como espectador. Luz, color, recetas estupendas, originalidad, fabulosa fotografía, recomendaciones… Y sobre twitter es más complicado porque la verdad es que no termino de pillarle el punto. No sabría decirte.

¿Un restaurante que nunca olvidarás? ¿Por qué?

Recuerdo con especial cariño el Bon LLoc en Palma de Mallorca. Cocinar con limitaciones, como es el caso de la cocina vegetariana, me parece siempre digno de admirar. La cocina de este restaurante es deliciosa y además me trae recuerdos de una época maravillosa de mi vida.