Trenza de brioche en thermomix y tradicional

Esta trenza la hice hace tiempo he querido hacerla nuevamente porque no podia faltar en mi blog, y además como esta tan rica queria sorprender nuevamente a mis catadores favoritos.

• 650 gr de harina
• 250 gr de leche
• 100 ml de aceite de girasol
• 40 gr de levadura fresca de panadería o 13 gr de levadura seca de panadería
• 50 gr de azúcar + 2 cucharadas más
• 3 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar
• Almíbar para dar brillo
• Virutas de chocolate

Primero, ponemos en el vaso dos huevos y los batimos programando 30 segundos, velocidad 3. Reservamos en un bol.
Añadimos al vaso la leche, el aceite y el azúcar y programamos 1 minuto, 37º y velocidad 1.Añadimos los huevos que teníamos reservados, la sal, la harina y la levadura en trocitos y programamos 4 minutos, velocidad espiga.Dejamos que la masa repose 1 hora dentro del vaso cerrado y con el cubilete puesto.Sacamos la masa del vaso y la amasamos 1 minuto o 2.

TRADICIONALEmpezamos esta recetapreparando los ingredientes líquidos. Batiremos la leche con el aceite, conseguiremos una salsa ligera que se endulzará con la llegada del azúcar. Esta base la batiremos hasta que el azúcar esté totalmente diluido. Le podemos aplicar un poco de calor con el microondas para que se unifiquen antes todos los sabores. Seguimos con la levadura, la diluimos con un poco de agua tibia para poder incorporarla directamente a la mezcla.

Cuando esté la levadura integradavamos a ir poniendo la harina tamizada. La cantidad de harina va un poco en función de la propia masa. Le iremos incorporando este ingrediente hasta conseguir que quede una masa compacta sin que se pegue en las manos. Este tipo de masa se trabaja muy bien con las manos y dispone de una elasticidad perfecta para conseguir buenos resultados. Dejamos que la masa repose 1 hora en un sitio seco y sin corrientes.Dividimos la masa en cuatro partes iguales y cada una de ellas en 3. Hacemos un rulo con cada uno de los trozos de masa más o menos igual de ancho por todos lados y tan largo como la bandeja del horno. Juntamos 3 de los rulos que hemos hecho en los extremos y los vamos trenzando. Unimos también el otro extremo al terminar de hacer cada trenza. En total nos salen 4 trenzas.Mezclamos 3 cucharadas de agua con 2 de azúcar.Colocamos las trenzas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Las pintamos con huevo batido y después con la mezcla de azúcar y agua. Las dejamos reposar hasta que tripliquen el tamaño pero, para acelerar el proceso, podemos dejarlas dentro del horno precalentado a 50º y ya apagado.Yo las he puesto de dos en dos
Cuando hayan triplicado el volumen podemos ponerles semillas de sésamo por arriba, azúcar mojada en agua etc. o dejarlas como están.Precalentamos el horno a 200º.
Horneamos las trenzas durante 20 minutos o hasta que se hayan dorado, entonces las sacamos, las dejamos templar y estarán listas para disfrutarlas.Las podemos comer así tal cual o rellenarlas con nata, con lo que más nos gusteCerramos y le damos brillo y espolvoreamos virutas de chocolateY ya tenemos nuestra trenza lista para una rica merienda