Revista Cocina

Trenza de Pan Dulce casero – Receta para una masa de pan suave

Por Gcalcagno

Hay días que uno amanece así con ganas de comerse un pan recién salido del horno, calentico, suave y dulce. Así como para acompañarlo con un café con leche. Se me vino a la cabeza enseguida la imagen de una Trenza de Pan Dulce con todo ese aroma delicioso con que sale del horno.. ¿y para que soñarlo si podemos hacerlo no? :) Aqui está el resultado y les dejo la receta escrita con todos los detalles y el video también.

Trenza de Pan Dulce casero – Receta para una masa de pan suave

ingredientes para la trenza de Pan Dulce Casero

  • 1 kg de Harina de Trigo todo uso (mas 100 gr por si se necesita luego)
  • 250 gr de azúcar
  • 200 ml de leche
  • 100 gr de Mantequilla o Margarina
  • 2 huevos (uno para la masa y otro para pintar)
  • 1 cucharada de Levadura Instantánea
  • 1 pizca de sal
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Preparación de la trenza de pan dulce casero

La preparación de este pan lleva su tiempo ya que la masa necesita pasar por su proceso para que leve bien y fermente como debe ser. Mira el video con todos los detalles aqui abajoTrenza de Pan Dulce casero – Receta para una masa de pan suave Trenza de Pan Dulce casero – Receta para una masa de pan suave

Como siempre les comento, yo uso la maquina pero este pan se puede hacer perfectamente a mano. Si usas la batidora agregaremos todos los ingredientes: La leche, el azúcar, el huevo (solo uno porque el otro es para pintar el pan), la mantequilla y la harina. Amasamos por un minuto y agregaremos la levadura instantánea.

Nota: Si usas levadura fresca esa de pasta de panadería, el procedimiento es el siguiente: Entibiar la leche y luego agregarle una cucharada de azúcar junto con la levadura, y dejar reposar 5 minutos hasta que fermente y luego mezclarla junto con los demás ingredientes.

Una vez que todos los ingredientes estén integrados, es preferible terminar de amasar con las manos, yo lo prefiero así ya que puedo sentir la masa y darme cuenta si necesita un poco más de harina (si esá muy pegajosa) por eso les dije que reservaramos 100 gr más por si acaso ó si está muy seca podemos agregar apenas un chorrito de agua para hacerla más manejable. El resultado es que la masa sea suave y elástica que se desprenda facilmente de las manos y no se nos pegue.

Lo siguiente es dejar la reposar la masa por 20 minutos, tapada y dentro de un recipiente. Luego del reposo la sacamos amasamos un poquito y volvemos a dejar reposar por 20 minutos. Este procedimiento de amasado y reposo tenemos que hacerlo 3 veces.Trenza de Pan Dulce casero – Receta para una masa de pan suave

El período de reposo es super importante ya que permite que la masa fermente y crezca para que se vuelva más voluminosa y sabrosa, al mismo tiempo que desarrollará todos los aromas y sabores del pan. (1)

Ahora procederemos a partir la masa en 3 partes iguales (2) y la alargaremos con las manos poco a poco del centro hacia afuera apretando un poco desde el centro hacia los extremos (3) recomiendo ver el video mas arriba. Trenzamos la masa procurando no apretarla mucho pero tampoco dejándola demasiado suelta.  Tapamos y dejamos reposar la trenza de 10 a 15 minutos. (4)

Colocaremos la trenza en una bandeja para horno sobre papel encerado y vamos a batir la yema del otro huevo con unas gotas de agua para volverlo más ligero y muy suavemente con un pincel de cocina pintaremos toda la trenza. (5)

El horneado de la trenza de Pan dulce

Debemos tener precalentado el horno a 230ºC ya que debe estar bien caliente al momento de meter el pan. A mitad de cocción o un poco antes bajaremos la temperatura del horno entre 180ºC y 200ºC para terminar de hornear sin que el pan se tueste o agarre demasiado color muy pronto.

Tip: cuando veo que se está dorando demasiado rápido, suelo taparlo con papel vegetal (papel encerado) así se cocina por dentro sin quemarse.

Dejamos hornear entre 30 y 35 minutos aproximadamente. Como siempre les digo, el tiempo se lo da el ojo y el sentido común. No todos los hornos calientan igual y es posible que esté listo más rápido o más lento que con las temperaturas y tiempo que les di. Mirenlo siempre por fuera, no hay que abrir el horno porque sino el pan no sube.

El pan estará listo cuando al darle unos golpecitos con la mano resuene y se sienta ligero. Debe tener un color dorado bonito sin llegar a quemado. el pan queda super suave con un delicioso sabor.

Tip Si quieren un pan muchísimo más suave, introduzcan en el horno junto con el pan un recipiente con agua para que el vapor haga su trabajo de suavizarlo y quede una corteza más delicada. O tambien podemos aplicar el método que usé en los Golfeados

Lo sacaremos del horno y comprobaremos la cocción por la parte de abajo del pan tambien golpeandolo para sentir si resuena y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla levantandolo con cuidado. Para que se te haga más facil puedes usar estos tapeticos de silicona antiadherentes  perfectos para que no se peguen los alimentos del papel mientras se están horneando… y ya mas frío, ¡solo queda saborearlo! Aquí puedes ver: MAS RECETAS DE PAN

Trenza de Pan Dulce casero – Receta para una masa de pan suave

Nosotros lo disfrutamos muchisimo, lo acompañamos con un café con leche y no dejamos ni una miga en la bandeja de lo rico que quedó ¡Se los recomiendo!

Para ver mas recetas como esta visita mi blog: La Cocina de Gisele


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