Revista Cocina

Trenza enrollada de canela y naranja

Por Bergongar

Pues esta noche vienen los Reyes Magos, no sé como estarán vuestros peques pero los mios llevan varios días subiendo por las paredes porque se les está haciendo eterno. Van contando los días pero tienen la sensación que el dia no llega nunca. El no tener Cabalgata este año es bastante raro pero tienen más ilusión que nunca.

Este año he andado un poco liada y no creo que pueda hacer roscoçon por lo que vamos a dejar a sus majestades estas trenzas enrolladas como si fuesen coronas para que cojan fuerzas que la noche viene muy fria.

Una mezcla entre rollos de canela con roscón de reyes ya que lleva naranja y agua de azahar. Más rápido de hacer que un roscón, y de tamaño mas individual para que luego no haya conflictos.

Os dejo con la receta, también he ido haciendo foto de paso a paso de como le he dado forma para que sea un poco más fácil seguirlo.

Bueno pues os dejo con la receta y ya me decís, vale?

Trenza enrollada de canela y naranja

INGREDIENTES (8 unidades):

  • 500 gr harina de fuerza
  • 100 gr harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 90 gr azúcar
  • 200 ml leche
  • 50 ml zumo de naranja
  • 1 cucharada agua azahar
  • 25 gr levadura fresca
  • 2 huevos
  • 100 gr mantequilla
  • ralladura 1/2 naranja

  • 1 huevo
  • 50 gr azúcar
  • 2 cucharadas de canela
  • ralladura 1/2 naranja
Trenza enrollada de canela y naranja

PREPARACIÓN:

Templar la leche y disolver en ella la levadura.

En el bol ponemos la harina junto con azúcar, la ralladura, la sal, los huevos y también la leche, zumo y aroma, amasamos bien hasta que se integren todos los ingredientes. Igual parece que no se une, pero a base de trabajar la masa al final se consigue. Después agregamos la mantequilla y seguimos amanando hasta tener una masa lisa y elástica.

HAcemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble volumen. Un buen sitio es el micro.

Una vez que haya doblado enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa, desgasificamos y dejamos reposar unos minutos para que se relaje el gluten.

Pesamos la masa para luego ir cogiendo 8 porciones, las mías pesaban unos 140 gr.

Trenza enrollada de canela y naranja

Estiramos cada porción con un rodillo hasta tener 2 mm de grosor, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos mezcla de azúcar y canela y ralladura de naranja. Enrollamos sobre si mismo, por la parte larga y cortamos a la mitad longitudinalmente, trenzamos y unimos los bordes haciendo una corona. Ponemos en una bandeja de horno con papal. Vamos a necesitar 2 bandejas. Tapamos y dejamos levar de nuevo unos 30 minutos.

Pincelamos con huevo y espolvoreamos cubitos de almendra.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. Queremos que estén hecho y dorados pero no quemados.

Trenza enrollada de canela y naranja
Besines,
Trenza enrollada de canela y naranja


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