Revista Cocina

Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Por Yamilita

Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Espero que hayan leído mis dos posts anteriores, el primero sobre las Masas Básicas en Repostería y el segundo sobre las Masas Batidas y hayan aprendido aunque sea poquito sobre éstas ya que nos serán muy útiles para cuando queramos preparar un postre o la receta de un pastel especial.

Y ahora quiero darles un ejemplo de como podemos, apartir de esas masas básicas, hacer recetas clasicas, así voy a tomar el bizcochuelo del que les hablaba precisamente en el post de las Masas Batidas y transformarlo en una rica Torta Tres Leches de Lúcuma , que dicho sea de paso es mi fruta peruana favorita Yo lo hice con pulpa de lúcuma fresca pero si uds. no están en el Perú pueden hacerla con lúcuma congelada ya que sé que en algunos países la venden.

El único problema que tuve al hacer esta torta fué con la crema chantilly porque por más que la batí por 15 min. y parecía que ya estaba bien montadita luego de ponerla sobre la torta se comenzó a deterrirse feo que casi no le llego a tomar fotos y todo por culpa de este sol primaveral que sólo sale cuando quiere y decidió salir fuertemente el día que hice la torta. No sé pero me dan ganas de cantarle al sol como cuando tenía 5 años...

Sal solcito caliéntame un poquito pero no cuando tomo mi fotito, jaja 

Esta vez, como verán, si pude hacer un paso a paso de la receta pues conté con la ayuda de mi mami que me ayudó a prepararla mientras yo tomaba las fotos. Así que esta receta va dedicada a ella y a mi querida abuelita Nico, quien poco a poco se está recuperando de la enfermedad que tuvo hace unos meses y que estoy segura muy pronto se recuperará por completo. Vamos Mami Nico!!!

Ahora sí disfruten la receta....


Ingredientes 

Bizcochuelo

5 huevos

125 g. azúcar
125 g. harina sin preparar
1/4 cucharadita sal
1 cucharadita vainilla

Baño Tres Leches

1/2 taza pulpa de lúcuma

225 ml. leche fresca
250 ml.leche condesada
250 ml. crema de leche
1 taza crema chantilly (para decorar)

Preparación

Cernir en un tazón la harina y reservar.

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que tenga consistencia de punto cinta o letra y tenga un color pálido.

Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Aparte batir las claras solas hasta que hagan espuma. Luego agregar el resto de azúcar y la sal y seguir batiendo hasta que estén a punto nieve.
Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Incorporar estas a la preparación de las yemas en tres tiempos y siempre mezclándolas con  suaves movimientos envolventes.

Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Añadir la harina a través de un cernidor y mezclar siempre con movimientos envolventes.
Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Colocar la preparación en un molde de 24 cm. (yo usé dos de 18 cm.) enmantequillado y forrado con papel manteca.
Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Llevar a horno precalentado a 175° C por 50 minutos aprox. o hasta que al insertar un palito este salga seco.

Baño de Tres Leches

Mientras el bizcochuelo está en el horno licuar la lúcuma con la leche fresca y luego mezclarla con las dos leches restantes.

Inmediatamente que el bizcochuelo sale del horno hacerle agujeros por toda la superficie con un palito o brocheta y verter las leches sobre está despacio y por todo el bizcochuelo para embeberlo bien.


Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Dejar la preparación enfriar y llevar a la refrigerado si es posible toda la noche.

Desmoldar el bizcochuelo con cuidado y decorarlo con la crema chantilly por encima.


Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)





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