Trifle light de fresas, galleta y crema pastelera de limón sin azúcar

Hoy traigo un trifle sencillo y light de fresas, galleta y crema pastelera de limón muy ligera.

Traigo esta receta para el reto Desafío en la Cocina, que ha propuesto hacer un trifle este mes. La verdad que no tenía ni idea de que era, me tocó investigar. Al final me decidí por hacerlo con crema pastelera de limón super ligera y sin azúcar. La crema me quedó demasiado espesa pero...era la primera vez que hacía una asi que...Encima estoy con gripe estomacal y no pude probarlo, se lo he tenido que dar a mi madre.

Ingredientes:2 yemas3 cucharadas de maizenamedio litro de leche de soja lightralladura de limónuna rama de canela12 galletas maría sin azúcaredulcorante6 fresaslacasitos

Elaboración:
Poner en un bol las dos yemas, sin la clara.

En un bol poner un poco de la leche fría y añadir la maizena y removerlo bien.

Medir medio litro de leche,y añadir un poco en el cuenco anterior.

Mezclar la leche sobrante con las yemas y batirlo todo. Luego echar la leche de la maizena.

Poner a fuego medio la mezcla con ralladuras grandes de limón y una rama de canela. Dejar que se vaya haciendo y remover continuamente hasta que espese a tu gusto. Luego tapar con film y echarlo a un bol y meterlo en la nevera para consumir bien frío.

En un vaso de cristal cortar 3 galletas y picarlas en trocitos pequeños.

Luego añade la crema pastelera hasta tapar la capa.

Cortar las 3 fresas en trocitos y los añades.

Luego poner otra capa de galletas entera, una más de crema y los lacasitos.

Un postre sencillo, delicioso y colorido.