Trilogía De Los Bizcochos Dorados

Ganas, muchas ganas de comer bizcocho amarillo, así que hice tres tipos de bizcocho. Uno por mí, otro para mi suegra que era su cumpleaños y otro para mis sobrinas, y comimos esa semana dulce hasta más no poder, pero en mi defensa alegaré que era verano, que éramos muchos en casa y que ya llegará el otoño y algo de respiro antes de las navidades.Esta es la primera receta, de esta, digámosle (ya que están de moda) la “trilogía de bizcochos dorados”. Iré subiendo las otras dos a lo largo de la semana.RECETA DE BIZCOCHO DE MANTEQUILLA 1
INGREDIENTES-   1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente-   1 ½ tazas de harina de repostería sin levadura y tamizada-   1 cucharada de polvo de hornear (levadura)-   ½ cucharadita de sal-   1 ¾ tazas de azúcar-   4 huevos grandes-   2 cucharadas de extracto de vainilla-   1 ¼ tazas de leche entera.

PASO A PASO1.   Precaliente el horno a 170 grados. Engrasar y enharinar el molde previamente*.2.   Tamice la harina.3.   Batir la mantequilla junto con la azúcar hasta que quede una crema esponjosa.4.   Echar los huevos uno a uno dejándolo batir 20 segundos aproximadamente luego de cada adición. A continuación  añadir la vainilla, batir ligeramente.5.   Con la batidora a baja velocidad añadir la harina en tres partes alternando con la leche comenzando y terminando con la harina. Luego de cada adición batir unos segundos.6.   Cuando agregue los estos último ingredientes subir la velocidad a media y dejar batir un minuto y medio para desarrollar la estructura del bizcocho.7.   Verter la mezcla en el molde previamente preparado y alisar la superficie con una espátula.  El molde se debe llenar un dedo o dos después de la mitad.8.          Hornear de 30 a 35 minutos. Luego de este tiempo (y como he dicho otras veces, nunca antes de este tiempo abran el horno) compruebe si está listo con una palillo o aguja, clavándola en el centro del bizcocho, debe salir limpia del todo o presionando ligeramente en el centro este debe recuperar su forma.9.      Una vez sacado del horno déjelo reposar sobre una rejilla 10 minutos, el bizcocho debe separarse de las paredes del molde. Desmoldar pasado este tiempo y dejar enfriar sobre la rejilla completamente.
*Preparar el molde: los moldes se enharinan para que el bizcocho no se adhiera a las paredes y superficie de este. La superficie resbaladiza le impide que se pegue a las paredes y le permite crecer. Forrar un molde en el fondo con un círculo de papel vegetal garantiza que la parte inferior del bizcocho se despegue fácilmente.  Existen spray que no son más que harina y mantequilla que se pueden encontrar en muchas de las tiendas físicas y online que venden productos para la repostería, suelen tener bueno resultado muchas veces, pero a mí me gusta precaver aun así usando el circulo de papel vegetal. Otro modo es a la antigua usanza: poner el molde sobre el papel vegetal marcar la superficie sobre el papel con un bolígrafo (yo uso bolígrafo de tinta comestible), pero si no tenéis, cuando vayan a poner el papel en el molde que la parte marcada con lápiz u otro tipo de bolígrafo quede hacia abajo, para que no tenga contacto con la masa de bizcocho.  Recortar el círculo. Untar todas las paredes del moldes, con un poco de mantequilla, colocar en el interior del molde el circulo de papel vegetal y engrasarlo, una vez dentro, también, con mantequilla (ayúdese de una brocha). Una vez engrasado echar harina, sólo un poco, por ejemplo una cucharadita si le es suficiente. Mover el molde para que la harina pase por todas sus paredes y superficie, se quedará pegada por la grasa. Cuando ya esté completamente enharinado, ponga el molde boca abajo y de unos pequeños golpecitos para que la harina restante caiga. Ya tiene listo su molde para verter en el, la masa de bizcocho y hornear.



Este bizcocho de mantequilla es muy rico y jugoso incluso sin relleno, espolvoreándole sólo azúcar glas, deliciosos para acompañar con el café por las mañanas. Yo prefiero entonces usar un molde rectangular  o de rosca.  El molde que suelo usar, es uno de metal de 22,5 cm de diámetro X 10 cm de altura, de la marca PME.

Molde de Rosca

Molde Rectangular

Molde Redondo 22,5de diámetro X 10cm altura

   El relleno que usé es merengue italiano, pinchando en la palabra encontrará directamente la receta, si desea hacerlo. Puede también usar una crema de mantequilla, como las que ya he hecho y compartido con vosotros, una de limón quedaría también, genial. A continuación alguna de las recetas en las que he usado crema de mantequilla.Cupcake cremoso de chocolate a la americana, con crema de mantequilla.cupcakes de limon, con crema de mantequilla de limón.Bizcocho Dorado al Grand Marnier, con relleno de frosting de chocolate y nata.