Triple lemon strawberry layer cake with strawberry swiss meringue buttercream

Esta es la tarta que hice para el cumpleaños de mi mami. A ella como a mi le gustan mucho las fresas, así que la tarta le encantó.

Me encantan los layer cakes y desde que hace algún tiempo descubrí el blog de Sweetapolita mucho más. Y es que esta página me tiene enloquecida. ¡¡Quiero hacer todas sus recetas!!
Esta receta está adaptada de su layer cake de arándanos y de su receta de buttercream de merengue suizo de fresa.
 
Las fresas son unas de mis frutas preferidas pero como ahora no es temporada, utilicé fresas congeladas para hacer esta tarta.
Este tipo de frutas congeladas están muy bien para el relleno o para triturarlas pero a mi particularmente para adornar no me gustan, ya que al descongelarlas se quedan muy blandas, por eso adorné la tarta con flores.

Ingredientes para el bizcocho (3 moldes de 18 cm.)

• 290 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 3 tazas de fresas (cortadas en trocitos pequeños)
• 120 ml. de creme fraiche
• 120 ml. de leche semidesnatada
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/2 cucharadita de extracto de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 225 gr. de mantequilla pomada
• 300 gr. de azúcar
• 4 huevos tamaño L

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes.
Tamizamos los ingredientes secos y reservamos.
Mezclamos en un bol la crema, la leche, la vainilla, el extracto de limón y la ralladura. Por otro lado ponemos a batir en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que quede espumosa (unos 5 minutos) y a continuación vamos agregando los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
Mezclamos la harina con las fresas y vamos añadiendo al vaso de la batidora donde están los huevos batidos con la mantequilla y el azúcar, los ingredientes secos, alternando con los húmedos, terminando con los secos.
Dividimos la masa en tres partes iguales y llenamos los moldes.
Horneamos 35 minutos o hasta que introduciendo un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar en los moldes y luego pasamos a una rejilla.

Ingredientes para la SMBC

• 250 gr. de claras pasteurizadas
• 585 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 415 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de vanilla
• 90 ml. puré de fresa (fresas trituradas)
• 1 pizca de sal

En el vaso de la batidora echamos las claras y el azúcar y lo ponemos al baño maría revolviendo continuamente con las varillas, hasta que el azúcar esté completamente disuelto y las claras calientes.
Ponemos a batir a velocidad media alta unos 20 minutos hasta que el merengue haga picos duros y este brillante.
Bajamos la velocidad y vamos añadiendo la mantequilla en cubitos sin dejar de batir. Poco a poco veremos como la  textura será cada vez más suave y cremosa.
A continuación añadimos la sal y el extracto de vainilla y por último el puré de fresa y mezclamos bien. Estaba para comérsela a cucharadas.

Para montar la tarta iremos colocando los bizcochos en un cake stand con una generosa capa de SMBC entre cada uno de ellos y luego cubriremos primero con la capa recogemigas e introduciremos una hora en el frigorífico y posteriormente con la capa final de SMBC.

Para finalizar compré unas flores frescas que coloqué por encima. ¡¡Me encanta el resultado!!
Y la vajilla también de flores (que ya la habéis visto en otras ocasiones) es de herencia. De la pedida de mano de mi abuela, nada menos.

Y de sabor ¿qué os voy a decir? ¡¡¡Para rechupetearse los dedos!!!
Espero que os haya gustado, tanto como a nosotros.
Ana