Hoy os traigo una ensalada de pasta muy fresquita y colorida, para alegrar vuestra mesa en los calurosos días de verano. El toque del bacon crujiente con el queso y la mezcla de especias del aliño le dan un toque especial. Una ensalada distinta, para romper un poco la monotonía de las ensaladas de pasta de toda la vida.
Los ingredientes, como en la mayoría de las ensaladas, van un poco "a ojo". Vosotros podéis añadir más o menos cantidad, según vuestro gusto. Y lo mismo ocurre con el aliño.
Con esta cantidad de pasta, y siendo generosa con el resto de ingredientes, a mí me ha salido un bol grande hasta arriba de ensalada, para que os hagáis una idea:
Como veréis, no tiene ingredientes raros ni difíciles de encontrar... ¡y se hace en un momento!
INGREDIENTES
- 250 gr de pasta para ensalada. Yo he elegido lacitos.
- 2 buenos puñados de hojas de espinacas frescas.
- 3 lonchas de bacon
- 1 latita (50 gr) de aceitunas negras sin hueso
- Queso en taquitos (he usado una mezcla de cheddar y queso curado)
- Tomates cherry
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo en polvo
- Orégano
- Albahaca
PREPARACIÓN
Cocemos la pasta como tengamos costumbre, escurrimos y enfriamos debajo del grifo.
Cortamos las 3 lonchas de bacon en trocitos pequeños y las freímos en una sartén (con un poquito de aceite de oliva) hasta que estén crujientes. Escurrimos sobre papel de cocina y añadimos a la pasta.
Incorporamos también los taquitos de queso, las espinacas (bien lavadas y cortadas), las aceitunas cortadas en rodajitas y los tomatitos cherry partidos por la mitad.
Aliñamos con aceite de oliva del bueno y añadimos al gusto sal, ajo en polvo, orégano y albahaca.
Mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera.
Servimos la ensalada bien fresquita y... ¡a disfrutar!
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Besitos y... ¡hasta el próximo post!
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