Tronco de navidad

Ya se que estoy poniendo la receta un poco tarde, pero en navidad se me pasó subirla y los alumnos me han pedido que la publique para que sus papis puedan ver los artistas que son.INGREDIENTES:
PLANCHA DE BIZCOCHO (AQUÍ)
RELLENO DE CREMA PASTELERA (AQUÍ) Y (AQUÍ)RELLENO TRUFA 1/2 litro de nata de la de montar150 gr de chocolate de cobertura75 gr. de azúcarALMIBAR: 100 gr. de azúcar 100 ml. de aguaCOBERTURA DE CHOCOLATE:200 gr. de chocolate negro50 gr. de mantequilla50 gr. de agua
ELABORACIÓN: Se elabora la plancha de bizcocho como muestra el enlace de más arriba.Para la trufa se pone la nata al fuego y cuando esté bien caliente se añade la mantequilla. Se deja derretir y se añade la cobertura. Se deja derretir completamente.Se reserva en el frío hasta que enfríe completamente se bate hasta que monte como si fuera nata.Para hacer el almibar se deja hervir el agua con el azúcar durante 5 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar completamente.Para la cobertura se derrite el chocolate con la mantequilla y el agua. Se va moviendo hasta que se derrite totalmente. Se deja enfriar. Para el montaje se cala el bizcocho, se cubre con la trufa o la  crema pastelera y se enrolla. Se hace un corte sesgado, se monta el tronco pegando con cobertura. Se cubre con la cobertura por fuera. Se deja solidificar un poco y se marca con un tenedor. 
Se decora con figurillas de fondant, de plástico, con almendras...