Con esta receta de tronquitos de calabacín rellenos los tuyos se pondrán las botas, una idea fácil y rica con la que triunfarás sin duda alguna. Los calabacines rellenos son muy socorridos y versátiles, admiten infinidad de ingredientes y siempre resultan deliciosos pongas lo que pongas en su interior. En esta ocasión el relleno se compone de hortalizas variadas, pechuga de pollo y bechamel, una combinación verdaderamente exquisita. Son perfectos para servir como plato único puesto que en un mismo plato incluimos verduras, carne y lácteos, poco más se necesita para completar el menú.
Hacer tronquitos de calabacín rellenos es igual de sencillo que si rellenas calabacines cortados longitudinalmente, el proceso es idéntico, la diferencia está en la forma. Del mismo modo que si fuesen barquitas de calabacín los tronquitos deben quedar blandos pero firmes a la vez para que mantengan el relleno dentro y no se desmoronen. Puedes dejarlos con toda la piel, pelarlos en su totalidad o parcialmente, con la última alternativa quedan más bonitos visualmente pero eres tú quien toma la decisión.
Empezamos con nuestros calabacines rellenos, no pierdas ni un detalle, te van a encantar.
TRONQUITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE POLLO Y BECHAMEL
INGREDIENTES:
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2 calabacines (medianos)
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500g de pechuga de pollo (picada)
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250ml de salsa bechamel VER MODO DE HACERLA
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2 tomates maduros (250g aprox)
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150g de puerro
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100g de cebolla
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1 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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2 dientes de ajo
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100ml de aceite de oliva
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Sal
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Pimienta negra
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Queso mozzarella rallado (para gratinar)
PREPARACIÓN:
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Lavar, secar y cortar los calabacines (a lo ancho) en 4 trozos cada uno.
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Vaciar la pulpa dejando una pared y procurando no romper la base para que el relleno se mantenga dentro.
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Colocar los cilindros en una fuente apta para microondas y cubrirlos con una tapadera adecuada. Cocinar a máxima potencia hasta que estén blandos, 10/15 minutos (depende de cada aparato).
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Picar los ajos, la cebolla, el puerro y los pimientos en dados pequeños. Sofreír todo en 75ml de aceite caliente hasta que las hortalizas estén tiernas.
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Agregar la pulpa de los calabacines picada y saltear 4 o 5′.
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Incorporar los tomates rallados y la sal.
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Cocinar, a fuego suave, 15′.
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Salpimentar la carne de pollo y saltearla con los 25ml de aceite restantes.
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Añadir el pollo salteado a las verduras y guisar todo junto 8/10′ más.
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Terminado el tiempo de cocción incorporar la bechamel, remover hasta integrarla por completo.
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Disponer los tronquitos de calabacín en una bandeja de horno, rellenarlos con la preparación anterior y espolvorear la superficie con el queso rallado.
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Hornear, con el horno precalentado a 180º, 10/15′.
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Retirar cuando estén dorados y servir.
Unos tronquitos de calabacín rellenos como estos harán las delicias de grandes y pequeños, todos comerán estupendamente sin protestar, están tan buenos que son un auténtico regalo para el paladar.
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