Trucha con escamas de patata

Hoy toca una receta de pescado perfecta para sorprender, fácil y rápida de preparar. Además, al no tener espinas ni piel, es perfecta para los que no les gusta comer pescado por la incomodidad de las espinas. ¿Os animáis a prepararla?

RECETA
Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de trucha sin piel ni espinas
• 4 patatas
• 400 g choucroute
• 125 ml vino blanco
• 1 cebolla grande
• 100 g beicon
• 100 ml de caldo pescado
• 100 ml de nata
• 100 g de mantequilla
• 1 decena de bayas de enebro*
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 50 ml de aceite
• sal y pimienta

Elaboración:
1.- Pedimos en la pescadería que nos preparen las truchas en filetes y sin piel. En casa, limpiamos y secamos los filetes y los untamos con la ayuda de un pincel con mantequilla derretida y salpimentamos.
2.- Preparamos la cebolla bien finita y la rehogamos junto con el beicon. Cuando la cebolla esté transparente, le añadimos el choucroute, el tomillo y el laurel. Removemos y añadimos el vino con un chorro de agua. Dejamos 15 minutos tapado a fuego lento.
3.- En un cazo, ponemos a reducir el caldo de pescado y después añadimos la nata y las bayas de enebro. Dejamos que llegue a ebullición y mantenemos hasta que la salsa se reduzca a fuego medio.
4.- Por otro lado, cortamos las patatas en lonchas muy finas como para hacer tortilla y las freímos en aceite hasta que queden doraditas. Reservamos. En el mismo aceite, freímos los filetes de trucha y los reservamos.
5.- Presentamos el plato con los filetes de trucha y por encima, colocando las rodajas de patata como si fueran escamas. Rodeamos los filetes con la salsita de nata y en otro lado, ponemos el choucroute con el beicon.
- *Las bayas de enebro se pueden comprar en el supermercado Gourmet de El Corte Inglés.
Fuente:
- Cocinas del mundo