Tufahije, manzanas rellenas de nuez, dulce de Bosnia-Herzegovina

Hola, ya está aquí la receta para el Reto Reposteras por Europa que organiza Isabel de Gotas de azúcar y vainilla. Este mes me tocaba elegir destino y ya quedan pocos países para visitar, así que me decidí por Bosnia- Herzegovina y encontré aquí estas manzanas rellenas de nueces  riquísimas y muy fáciles de preparar.
Bosnia-Herzegovina es un país soberano europeo cuya capital es Sarajevo, ubicado en la parte occidental de la península de los Balcanes. Su cocina es un equilibrio de las influencias occidentales y orientales. Su comida está relacionada a la gastronomía griega y turca, pero también a la austríaca.
A estas manzanas rellenas de nueces le llaman Tufahije y es el postre por excelencia en Bosnia.
Ingredientes para las manzanas en almíbar:
6 manzanas golden500 gr de agua500 gr de azúcar1 cucharadita de pasta de vainilla1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana
Elaboración:
Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón. Ponemos en una olla el agua, el azúcar, la pasta o esencia de vainilla y el zumo de limón, removemos bien y ponemos las manzanas dentro. Dejamos que hierva y cocinamos 3 minutos, volteamos las manzanas y cocinamos 3 minutos más por el otro lado. Retiramos del fuego y ponemos, con mucho cuidado de no quemarnos, las manzanas sobre un plato para que se enfríen.

Ingredientes para el relleno:
100 gr de leche100 gr de nueces + dos nueces para decorar30 gr de mantequilla2 cucharadas de azúcar100 gr de nata montada para decorar (crema de leche)
Elaboración:
Ponemos en un cazo la leche y la mantequilla, calentamos sin que hierva. Retiramos del fuego, añadimos las nueces trituradas y el azúcar, removemos bien y dejamos enfriar.Rellenamos las manzanas con dos o tres cucharaditas de la pasta de nueces, decoramos con nata montada, con trocitos de nueces y rociamos con dos cucharadas de almíbar de la cocción. Dejamos enfriar hasta el momento de servir.

Las comimos de postre con amigos y a todos nos gustó, es una delicia.

• El tiempo de cocción de las manzanas depende de la variedad de éstas que elijamos y tenemos que tener cuidado de no cocinarlas de más para que no queden blandas.
• Para obtener la nata montada es importante que tanto el recipiente como la nata estén bien fríos. Yo utilicé 100 gr de nata y 1 cucharada de azúcar glas batiendo con varillas hasta que quede consistente. 

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¡Hasta la próxima!¡Sean felices!