Turrón blando de jijona

El turrón de Jijona un dulce con denominación de origen  hace las delicias de todos en esta fechas que se avecinan. Aunque se consume todo el año. 

Su historia nos remonta a  Al-Ándalus  en el cual ya se utilizaba la miel y la almendra para la elaboración de muchos dulces. El origen del turrón  se remonta al siglo XI donde ya encontramos citas de él, en escritos antiguos. Pero, no fue hasta el siglo XV cuando nace tal como lo conocemos hoy en la provincia de Alicante.  En 1939 se creó el consejo regulador de la denominación de Jijona. Hoy en el canal cómo se hace prepararemos paso a paso la auténtica receta de turrón de Jijona, tal cómo la elaboran en la comarca L'Alacantí. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:INGREDIENTES500 g de almendras400 g de azúcar3 cucharadas de miel3 yemas de huevo100 ml de aguaCanela Ralladura de limónMolde para elaborar el turrónPREPARACIÓN

1.  La almendra pelada la molemos hasta conseguir una textura muy fina.

2-En un mortero la machacamos añadiendo poco a poco agua hasta que hagamos una masa.3-Mezclaremos la masa de almendras con los huevos. Se puede hacer a mano o a máquina.4- Prepararemos un almibar con el agua y el azúcar.5- Una vez preparado añadimos la masa de almendra y no dejaremos de mover a fuego lento, para que se vaya cociendo. 6- Añadimos la miel y no pararemos de remover para que no se pegue.7- A continuación añadiremos la ralladura de limónSeguimos moviendo hasta que obtengamos que la masa no esté pegajosa .8- Una vez preparado la masa, cogeremos unos moldes y le pondremos papel vegetal. Introduciremos la masa de almendra y la igualamosbien. Espolvoreamos con canela.Le pondremos peso.9- Dejaremos en el frigorífico reposar 24 horas.10-Transcurrido ese tiempo lo desmoldamosy ya está listo para consumir.

IMPORTANTE

• Mezclar la almendra y las yemas de los huevos con movimientos enérgicos para que no se corte.
• No para de remover la masa de almendra cuando se esta cociendo a fuego suave para que no se pegue.
• Poner peso a los moldes, dejándolos en reposo en la nevera

Ya esta listo para consumir.¿Te animas?Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.