La castaña en Navidad juega un papel importante, por eso elaboré este turrón, donde ella es la protagonista. Para chuparse los dedos.
INGREDIENTES
Relleno
270 g de crema de castaña
50 g de nata 35% mg
20 g de leche en polvo
100 g de azúcar glas
40 g de almendra tostada en cubitos
100 g de almendra molida
Canela molida
Base
60 g de chocolate blanco
15 g de neulas
Decoración
Chocolate blanco
Chocolate negro
PREPARACIÓN
Relleno
Forramos el molde con papel film, el suficiente para luego tapar. Molde pequeño de Stella del Circo.
En un bol ponemos los cubitos de almendra tostadas, la almendra molida y la canela, mezclamos.
En un cazo ponemos la nata, el azúcar glas y la leche en polvo, llevamos a fuego medio hasta que se haga como un almíbar denso. Incorporamos la crema de castaña, removiendo un minuto sin parar para que no se queme. Añadimos lo del bol y dejamos unos minutos a fuego medio hasta que espese y podamos ver el fondo del cazo. Vertemos en el molde, alisamos bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa para que se reparta bien. Dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
Base
Ponemos en un bol el chocolate blanco, lo derretimos a intervalos cortos en el microondas, añadimos las neulas troceadas, mezclamos.
Ponemos encima del turrón esparciendo bien que cubra toda la base. Llevamos a la nevera para que solidifique. Tapamos con el papel film y dejamos en la nevera unas 4-5 horas o de un día para otro.
Desmoldamos, le quitamos el papel film.
Derretimos ambos chocolates y los ponemos en mangas de papel cada uno.
Hacemos rayas por encima del turrón decorándolo a nuestro gusto.
Llevamos a la nevera. Sacar 10 minutos antes de servir.
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