Turrón de Gofio, Almendras y Miel. DÍA 12 Calendario de Adviento'12

En las casas canarias, el gofio siempre está presente, por eso en Navidades lo convertimos en estrella con este extraordinario turrón.INGREDIENTES125 gr de almendra en granillo, 75 gr de azúcar, 100 gr de gofio de millo tostado, 100 gr de miel y 1 o 2 cucharadas de agua (opcional). 100 gr de chocolate de cobertura.PREPARACIÓNHacemos un crocante de almendras. En un cazo ponemos el azúcar, cuando se derrita y se vaya formando el caramelo, echamos de golpe la almendra y revolvemos sin parar un minuto o dos. Dejamos enfriar sobre un papel vegetal. Una vez frío, lo molemos.En un bol ponemos el crocante molido, el gofio y la miel. Amasamos con la mano, si vemos que está muy seco le podemos añadir unas cucharadas de agua. Debe quedar como una pella. Se forra con papel vegetal dejando suficiente papel por dos cada lados, una caja de madera para turrón y se va poniendo la mezcla, compactándola bien por todas las paredes de la caja, se alisa la superficie, se cubre con el papel, se tapa y se lleva a la nevera unas cuantas horas.Se derrite cobertura de chocolate.Se desmolda quitándole el papel y se decora haciendo rayas con la cobertura.