Un placer al paladar, pero muy difícil de capturar

ASI ES GALICIA
El percebe gallego se distingue por su uña nacarada, por su grosor y por su comercialización, frescos y todavía sujetos a roca dura -de modo contrario al pecebe marroquí que está adherido a roca arenisca-.Los mejores percebes son los que tienen un tamaño proporcionado, gruesos, ni largos ni cortos. Son los llamados percebes "de sol". Los de sombra, que crecen en las rocas bajo el mar, son más largos y menos apreciados.