Planta de hoja perenne, es originaria de Europa Mediterránea.
Tiene hojas aterciopeladas, de color verde grisáceo y muy aromáticas.
Su sabor es picante y ligeramente amargo.
Sus hojas de color verde, alcanzan 10cm de longitud. Desprenden un suave aroma
Entre sus variedades, casi todas ornamentales, destaca la officalis, para uso gastronómico.
Salud
Viene del latín salvus (sano). Muy utilizada en medicina, posee una acción digestiva y antiséptica.
Fresca puede secarse al aire libre y a la sombra. Se conserva mucho tiempo en tarros herméticos
Cocina
Se usa entera o picada (fresca o seca) y conviene añadirla al principio o la mitad de la cocción. Perfecta para aromatizar carnes blancas (escalopines), pescados, sopas.
También casa perfectamente con la mantequilla derretida, para condimentar pastas frescas y rellenas. Aromatiza guisos de cerdo y pollo.
Recetas
Derrite 80gr de mantequilla con 10 hojas de salvia.
Cuece pasta fresca y condimenta con la mantequilla y las hojas de salvia, completa con queso Parmesano rallado.
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