Un viaje suculento

¡Buen provecho!

Continuamos con el viaje iniciado la semana pasada a través de todas esas delicias culinarias que se pueden comer a dos manos y de pie: la comida rápida y sus diversas encarnaciones alrededor del mundo.

Nos habíamos quedado en el lejano oriente y allí comenzamos esta nueva etapa glotona.

En Corea se nos hará la boca agua con platos como el bulgogi, carne adobada con especias y semillas de sésamo; y el gimbap, arroz al vapor con otros ingredientes. De postre, el Hoddeok, una especie de crepe hecho con pasta de levadura y normalmente relleno de sirope de azúcar moreno y canela. ¡Ñam ñam! Salvo el hoddeok, la comida rápida koreana se suele servir fría y sobre algas secas laminadas.

En la India abundan los puestos de venta callejeros, llamados chaats, donde podemos comprar Bhel Puri, un plato consistente en patata troceada y hervida aliñado con chutney (conserva agridulce usada en muchas recetas indias), cilantro en polvo, coco rallado y aceite de mostaza. Para cenar podemos probar el Masala Puri, que lleva guisantes y especias y se prepara por capas: sobre una base crujiente se sirve el curry y encima se añaden verduras crudas, para terminar de nuevo con chutney.

Samosas

Otros tentempiés populares son el Dhokla, elaborado a base de garbanzos, especias picantes y jengibre, que se sirve acompañado de chutney verde o aceite de cacahuete.  También es normal encontrar puestos de venta callejeros que ofrezcannaan o roti (dos tipos de pan plano) con curry o dhal (estofado de legumbres). Un “snack” tradicional muy popular son lassamosas, empanadillas triangulares fritas rellenas de patata, carne picada, espinacas o queso y acompañadas de salsa dulce o picante. La diáspora india y la popularidad de su cocina ha hecho posible degustar casi todos estos manjares en muchos otros lugares del mundo, desde Estados Unidos a Australia, y por supuesto en el Reino Unido.

En Tailandia se puede comprar comida casi en cualquier esquina, y veréis que casi todos los platos incluyenarroz o tallarines fritos. En casi cualquier calle de Tailandia podremos también encontrar la popular salsa de cacahuetes para mojar lo que se nos apetezca. Algunos platos populares son el Tom Yam Kung, sopa picante de gambas; el Kaeng Khiao Wan Kai o pollo al curry verde; el Kaeng Phet Pet Yang – pato asado; Tom Kha Kai,pollo en salsa de coco; o el Kai Phat Met Mamuang Himmaphan, pollo frito con anacardos. Si no os sentís capaces de aprender estos enrevesados nombres, siempre os quedará el socorrido recurso de apuntar con el dedo a aquello que os parezca más apetecible. Nunca falla 

Kebab

Continuamos hacia el oeste en este recorrido por la comida y llegamos aOriente Medio y el norte de África, de donde es originario el famoso y ubicuokebab, una especialidad con múltiples encarnaciones que se ha extendido por todo el mundo. El kebab, que significa “carne a la parrilla” en persa, suele consistir de carne de cordero servida en lonchas y con ensalada en pan de pita (el döner kebab), o en trozos ensartados en un pincho y asados a la brasa (elshish kebab que en España se conoce como “pincho moruno”).

De países como Israel, Palestina, Líbano, Turquía, Grecia y Chipre,  donde también existen versiones autóctonas del kebab como el Shuwarma israelí, nos llegan exquisiteces como el falafel, un plato vegetariano elaborado con una mezcla de garbanzos, comino y cebolla amasado en pequeñas bolas y frito; el hummus, un puré de garbanzos que se suele comer con pan de pita o verduras crudas;  y el tahine, pasta de sésamo que se puede servir solo o como ingrediente del hummus.

¿Os ha entrado un hambre desaforada? A mí sí. Me voy al kebab de la esquina. O no, a la pizzería de la calle de al lado. O mejor al indio del paseo de la playa. ¿Dónde hay un tailandés?