Revista Cocina

Una Vegetariana Boricua… ¿será posible?

Por Fruttadi @sazon_boricua

Hay mucha gente que piensa que los adjetivos “puertorriqueña” y “vegetariana” nunca deberían estar juntos en la misma frase u oración… como un oxímoron. Y puedo hasta entender un poco el por qué a las personas se les hace tan difícil entender el concepto, ya que vengo de la tierra del lechón asao’ a la varita, del bistéc encebollao, del arroz con salchichas y del mofongo con mucho, mucho chicharrón.

¿Quien, criándose en ese ambiente, pudiese ser vegetariano? Pues una de esas soy yo… Madelyn, y soy una Vegetariana Boricua. Se siente como la admisión en una reunión de Alcohólicos Anónimos. Dicen que admitir lo que somos es el primer paso a la recuperación en esos casos. En el nuestro, admitirlo es el primer paso para que USTEDES, los que se les hace difícil creerlo, de que SI, soy vegetariana y soy boricua… no soy producto de la imaginación de nadie. ¿Y saben qué? No soy la única tampoco.

Soy una muchacha que en mi interés de llevar un estilo de vida más saludable se tropezó con el vegetarianismo por pura casualidad… aunque dicen que no hay casualidades, sólo causalidades… o simplemente el destino y la ley del karma haciendo de lo suyo…

Y como buena puertorra que soy, me encantan las frituras. Y muchas de las delicias culinarias que han puesto a Puerto Rico en el mapa gastronómico del mundo son frituras, entre ellas, los Bacalaítos. Crujientes y grasocitas, un bacalaíto es el antojito perfecto después de un día de sol en la playa de Luquillo o cuando visitas las Fiestas de San Sebastián.

Con el tiempo he aprendido que el verdadero saber de los bacalaítos viene de la sazón que le echamos a la mezcla, no necesariamente del bacalao. Y así es que los BacalaFREEtos nacieron – una versión vegetariana de esta típica fritura que se ajusta al estilo de vida vegetariana que disfruto.

bacalaitos

Bacala-FREE-tos

½ taza de harina integral – funciona bien con harina spelt también

Aproximadamente la misma cantidad de agua

1 cda de sofrito

½ cda de Sal

½ cdta de pimienta

Aceite Canola para freír

Les soy sincera, que nunca he medido mucho las cantidades de las sazones en esta receta… pero la mezcla debe saber bien sazonada. Te tiene que saber a algo, porque si no, sería simplemente harina mojada.

Calienta a fuego medio alto un sartén grande con aproximadamente 1 ½ pulgadas de aceite. Asegúrate que el aceite este suficientemente caliente antes de que eches el primer bacalaFREEto a freír. Coloca el cabo de una cuchara de madera en el aceite y si el aceite hace burbujitas alrededor del cabo, el aceite está ready para freír.

· Usando un cucharon o una cuchara sopera, vierte un poco de mezcla en el aceite, como si estuviéramos haciendo unas tortitas o pancakes medianos. Debes esperar a que el primer bacalaFREEto se fría un poco antes de echar más mezcla para el segundo bacalaFREEto. Si no esperas, es posible que se unan y termines con un “humongo” bacalao y después se vuelve un pugilato virarlo en el sartén. Yo uso mis pinzas de cocinar para manejarlos fácilmente.

· Fríe un lado primero hasta que la mezcla se vuelva crujiente y doradita. Víralo y fríe por el otro lado hasta que esté dorado también.

· Al sacarlos del sartén, colócalos en un plato cubierto con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

No sé si has tenido la oportunidad de probar un bacalaíto de verdad o no, pero versa que estos BacalaFREEtos son un éxito. Saladitos y crujientes tal y como los originales. La masa es muy versátil y la puedes usar para empanar y freír de todo – desde pedazos de coliflor o berenjenas.

Espero que les guste esta receta tanto como a mí… Y gracias a Jeannette por permitirme compartirles a ustedes, los lectores de Sazón Boricua, mi versión vegetariana de tantas delicias de la cocina puertorriqueña.

My Pictures

clip_image002
Madelyn es una lacto-vegetariana, viviendo en San Juan, Puerto Rico. Ella se convirtió en vegetariana después de comenzar a practicar yoga seriamente 10+ años atrás.   Fue gracias a las enseñanzas del yoga que desarrolló una mayor apreciación por la cocina y desarrollar recetas que se ajustaran a su nuevo estilo de vida.  Para Madelyn, ser vegetariana va más allá que simplemente no consumir carne o productos animales.  Tiene que ver con llevar un estilo de vida lo más natural y orgánico posible – evitar refrescos carbonatados, aditivos y medicamentos químicos, productos enlatados o comida que haya sido cocida hace mucho tiempo, entre otros.

Cansada de escuchar la mala reputación que tenía la cocina vegetariana por ahí, en el 2007, comenzó el blog vegetariano KarmaFree Cooking para compartir su estilo de vida vegetariano y presentarlo como una opción deliciosa, saludable y fácil de integrar a cualquier estilo de vida.  Puedes interactuar con KarmaFree Cooking en Facebook, en Twitter , en Pinterest y en su versión en español, KarmaFree Cooking en Español.  


También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • La dieta vegetariana y el equilibrio hormonal

    dieta vegetariana equilibrio hormonal

    Por. Erik Pinzón Hola salud alimentación y vida le da la bienvenida a su nuevo artículo la dieta vegetariana y el equilibrio hormonal. Espere les guste. Comente... Leer el resto

    Por  Pinzonaparicio
    COCINA, SALUD Y BIENESTAR
  • Tapa vegetariana, ¿te animas a probarla?

    Tapa vegetariana, animas probarla?

    Hoy os presento un tapa/aperitivo apto para vegetarianos, barato y delicioso: berenjenas con miel y lima. ------- Today's recipe is a vegetarian snack, not... Leer el resto

    Por  Ytanflamenca
    COCINA
  • La nueva cocina vegetariana

    nueva cocina vegetariana

    Varios de vosotros me habéis pedido consejo sobre algún libro a cerca de la dieta vegetariana. Es difícil aconsejaros solamente sobre un título, ya que el... Leer el resto

    Por  Anahigemma
    COCINA
  • Salud detecta 16 casos de recién nacidos con deficiencia de vitamina B12 debido ...

    El Programa de Detección Precoz de Metabolopatías, en el que se incluye la realización de la conocida como ‘prueba del talón’, ha permitido detectar 16 casos... Leer el resto

    Por  Fat
    SALUD Y BIENESTAR
  • De una garrafa de vidrio... una lámpara

    garrafa vidrio... lámpara

    Pin ItHace unos días añadí una de las imágenes que veis aquí abajo a uno de mis paneles en Pinterest, y supongo que fue ahi donde Carmen lo vio porque me... Leer el resto

    Por  Elenav
    DECORACIÓN, TENDENCIAS
  • Una fobia

    fobia

    -Túmbese y dígame lo que le sucede.-He desarrollado una fobia paralizante a las partículas interrogativas.-¿Cómo?-¡Ah!-Tranquilícese, ¿quiere un vaso de... Leer el resto

    Por  Joaquin
    LITERATURA, TALENTOS
  • Una idea

    idea

    Buenos días de martes!!! comenzando otra semana mas y esperemos que sea de las buenas jejejeBueno hoy quiero inaugurar una nueva sección del blog y esta tratar... Leer el resto

    Por  Piruleta
    BELLEZA, EN FEMENINO

Dossiers Paperblog

Revistas