Una Vegetariana Boricua… ¿será posible?

Hay mucha gente que piensa que los adjetivos “puertorriqueña” y “vegetariana” nunca deberían estar juntos en la misma frase u oración… como un oxímoron. Y puedo hasta entender un poco el por qué a las personas se les hace tan difícil entender el concepto, ya que vengo de la tierra del lechón asao’ a la varita, del bistéc encebollao, del arroz con salchichas y del mofongo con mucho, mucho chicharrón.

¿Quien, criándose en ese ambiente, pudiese ser vegetariano? Pues una de esas soy yo… Madelyn, y soy una Vegetariana Boricua. Se siente como la admisión en una reunión de Alcohólicos Anónimos. Dicen que admitir lo que somos es el primer paso a la recuperación en esos casos. En el nuestro, admitirlo es el primer paso para que USTEDES, los que se les hace difícil creerlo, de que SI, soy vegetariana y soy boricua… no soy producto de la imaginación de nadie. ¿Y saben qué? No soy la única tampoco.

Soy una muchacha que en mi interés de llevar un estilo de vida más saludable se tropezó con el vegetarianismo por pura casualidad… aunque dicen que no hay casualidades, sólo causalidades… o simplemente el destino y la ley del karma haciendo de lo suyo…

Y como buena puertorra que soy, me encantan las frituras. Y muchas de las delicias culinarias que han puesto a Puerto Rico en el mapa gastronómico del mundo son frituras, entre ellas, los Bacalaítos. Crujientes y grasocitas, un bacalaíto es el antojito perfecto después de un día de sol en la playa de Luquillo o cuando visitas las Fiestas de San Sebastián.

Con el tiempo he aprendido que el verdadero saber de los bacalaítos viene de la sazón que le echamos a la mezcla, no necesariamente del bacalao. Y así es que los BacalaFREEtos nacieron – una versión vegetariana de esta típica fritura que se ajusta al estilo de vida vegetariana que disfruto.

Bacala-FREE-tos

½ taza de harina integral – funciona bien con harina spelt también

Aproximadamente la misma cantidad de agua

1 cda de sofrito

½ cda de Sal

½ cdta de pimienta

Aceite Canola para freír

Les soy sincera, que nunca he medido mucho las cantidades de las sazones en esta receta… pero la mezcla debe saber bien sazonada. Te tiene que saber a algo, porque si no, sería simplemente harina mojada.

Calienta a fuego medio alto un sartén grande con aproximadamente 1 ½ pulgadas de aceite. Asegúrate que el aceite este suficientemente caliente antes de que eches el primer bacalaFREEto a freír. Coloca el cabo de una cuchara de madera en el aceite y si el aceite hace burbujitas alrededor del cabo, el aceite está ready para freír.

· Usando un cucharon o una cuchara sopera, vierte un poco de mezcla en el aceite, como si estuviéramos haciendo unas tortitas o pancakes medianos. Debes esperar a que el primer bacalaFREEto se fría un poco antes de echar más mezcla para el segundo bacalaFREEto. Si no esperas, es posible que se unan y termines con un “humongo” bacalao y después se vuelve un pugilato virarlo en el sartén. Yo uso mis pinzas de cocinar para manejarlos fácilmente.

· Fríe un lado primero hasta que la mezcla se vuelva crujiente y doradita. Víralo y fríe por el otro lado hasta que esté dorado también.

· Al sacarlos del sartén, colócalos en un plato cubierto con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

No sé si has tenido la oportunidad de probar un bacalaíto de verdad o no, pero versa que estos BacalaFREEtos son un éxito. Saladitos y crujientes tal y como los originales. La masa es muy versátil y la puedes usar para empanar y freír de todo – desde pedazos de coliflor o berenjenas.

Espero que les guste esta receta tanto como a mí… Y gracias a Jeannette por permitirme compartirles a ustedes, los lectores de Sazón Boricua, mi versión vegetariana de tantas delicias de la cocina puertorriqueña.

Madelyn es una lacto-vegetariana, viviendo en San Juan, Puerto Rico. Ella se convirtió en vegetariana después de comenzar a practicar yoga seriamente 10+ años atrás.   Fue gracias a las enseñanzas del yoga que desarrolló una mayor apreciación por la cocina y desarrollar recetas que se ajustaran a su nuevo estilo de vida.  Para Madelyn, ser vegetariana va más allá que simplemente no consumir carne o productos animales.  Tiene que ver con llevar un estilo de vida lo más natural y orgánico posible – evitar refrescos carbonatados, aditivos y medicamentos químicos, productos enlatados o comida que haya sido cocida hace mucho tiempo, entre otros.

Cansada de escuchar la mala reputación que tenía la cocina vegetariana por ahí, en el 2007, comenzó el blog vegetariano KarmaFree Cooking para compartir su estilo de vida vegetariano y presentarlo como una opción deliciosa, saludable y fácil de integrar a cualquier estilo de vida.  Puedes interactuar con KarmaFree Cooking en Facebook, en Twitter , en Pinterest y en su versión en español, KarmaFree Cooking en Español.