Me estoy tomando uno de los mejores cafés del mundo. Sabe a las tierras altas de Boquete y huele igual que olía en la cafetería del Casco Viejo de Panamá.
El grano que se tuesta en la cafetería Bajareque se produce en la finca Elida, en Boquete, a gran altura (entre 1.670 y 1.800 metros) y de manera ecológica. De las diferentes condiciones y procesados, salen distintos tipos de café. Entre todos ellos destaca su café Geisha considerado el mejor del mundo y galardonado en los Good Food Awards de San Francisco, que vienen a ser un Oscar de la comida.
Todo lo que se hace con pasión sabe bien y pasión no le falta al dueño. En cuanto entramos por la cafetería se propuso que de allí teníamos que salir sabiendo de café y nos habló de aromas, sabores, esencias, matices… mientras nos tomábamos una taza de Elida Natural, el mismo café que estoy saboreando ahora. No es lo mismo, pero sabe a Panamá.
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