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• Condimentos romanos: la ruda

  

  La ruda (ruta graveolens) es una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la culinaria romana. Autóctona de la región mediterránea, donde crece... Leer el resto

  Publicado el 20 enero 2025

• Confectio gari o cómo conseguir garum de forma rápida

  

  El proceso de elaboración del garum aparece documentado en unas pocas fuentes tardías, la mayoría de ellas ya de la época medieval. Leer el resto

  Publicado el 30 julio 2024

• Ostrea. las exquisitas ostras y los banquetes romanos

  

  Las ostras (ostrea edulis) eran una delicia que arrasaba en las mesas romanas, donde compartían protagonismo con lirones, pavos reales o salmonetes enormes. Leer el resto

  Publicado el 01 julio 2024

• Panis, vinum, oleum? kuanum! mucho más que la tríada mediterránea

  

  Hacía bastante tiempo que echábamos de menos los talleres de Kuanum, especialistas en difusión del patrimonio histórico y gastronomía, y por fin en esta... Leer el resto

  Publicado el 02 junio 2024

• Cave garum. todo lo que querías saber sobre el garum en tarraco viva

  

  Durante las jornadas de Tarraco Viva hemos tenido la suerte (sí, porque las entradas volaron en una mañana) de asistir a la charla-degustación sobre... Leer el resto

  Publicado el 26 mayo 2024

• Missilia, lanzamiento de alimentos y regalos en la roma imperial

  

  Una de las maneras que tenían los poderosos de mostrar generosidad con el pueblo llano era el lanzamiento de regalos y alimentos en lugares abarrotados tales... Leer el resto

  Publicado el 07 abril 2024

• Laridum cum napis (lardo con nabos)

  

  Esta receta procede del tratado De observatione ciborum, escrito a principios del siglo VI por el médico griego Antimo. El tratado, dirigido a Teodorico, rey... Leer el resto

  Publicado el 02 marzo 2024

• Panis romanum: tipos y nombres

  

  La entrada de hoy pretende desentrañar los misterios semánticos alrededor del pan. Para recrear recetas romanas contamos con la ayuda de los textos, pero… ¿qué... Leer el resto

  Publicado el 12 febrero 2024

• Regalos de saturnalia

  

  Durante el mes de diciembre el pueblo romano celebraba las fiestas dedicadas al dios Saturno (las Saturnales), que quizá eran las fiestas más populares y... Leer el resto

  Publicado el 16 diciembre 2023

• Vocatio ad cenam: convivium en casa del poeta marcial

  

  El poeta satírico Marcial, que vivió en la Roma del siglo I dC, nos ha dejado entre sus epigramas algunos textos que son una auténtica joya para los... Leer el resto

  Publicado el 17 noviembre 2023

• Terrae tubera, las trufas en el mundo romano

  

  En las mesas romanas eran muy apreciadas las trufas, un hongo diferente a todos los demás, difícil de encontrar y con un precio prohibitivo en el mercado. Leer el resto

  Publicado el 15 octubre 2023

• La despensa de venus. guía para una cena romana con intenciones

  

  Cierto personaje de Terencio, animado por las copichuelas y ante la imagen de la esclava Pitíade, pronuncia unas palabras muy reveladoras: “sin Ceres y sin Baco... Leer el resto

  Publicado el 30 septiembre 2023

• Ius in elixam omnem (salsa para la carne hervida)

  

  Receta romana elaborada para La taberna de Cástor y PóluxLa receta pertenece al recetario de Apicio (VII, VI, 1). Está dentro del libro dedicado al ‘Cocinero... Leer el resto

  Publicado el 17 septiembre 2023

• Macellum, vicus tuscus, subura y otras zonas para comprar y salir en la antigua...

  

  Hagamos un recorrido por los barrios comerciales de la antigua Roma, esos lugares habituales adonde acudirían sus habitantes en busca de las mejores sedas, las... Leer el resto

  Publicado el 26 julio 2023

• ¿griegos y romanos comían bichos?

  

  El consumo de insectos es un tema actual y muy controvertido. Nos lo venden como un recurso barato, sostenible y rico en nutrientes. Leer el resto

  Publicado el 24 junio 2023

• Pisum indicum

  

  Es una elaboración propuesta en el recetario de Apicio (Libro V, III,3), en el capítulo dedicado a legumbres y gachas. Es un plato fácil de realizar y nada... Leer el resto

  Publicado el 15 abril 2023

• Ocasiones para el convivium

  

  Uno de los aspectos más característicos de las culturas de la Antigüedad, de las que somos orgullosos herederos, es el hecho de celebrar cualquier cosa... Leer el resto

  Publicado el 08 abril 2023

• Thunnus in mensa. el consumo de atún en la antigua roma

  

  El atún es uno de los tesoros del mar. Fenicios, griegos y romanos lo capturaban en diferentes puntos del Mediterráneo, desde el Bósforo a las Columnas de... Leer el resto

  Publicado el 09 febrero 2023

• Polypo. el pulpo en las mesas de la antigua roma

  

  En las mesas romanas era muy apreciado el pulpo, un molusco escurridizo y fiero sobre el que circulaban no pocas leyendas. Conocido desde muy antiguo, el pulpo... Leer el resto

  Publicado el 24 noviembre 2022

• Modelo ideológico y comportamiento alimentario

  

  El mundo clásico otorga una atención extrema a los comportamientos alimentarios, tanto propios como ajenos. Aunque todas las culturas aportan una carga semántic... Leer el resto

  Publicado el 27 agosto 2022