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ÚLTIMOS ARTÍCULOS (75)

• Dis manibus. epitafios romanos con asunto gastronómico

  

  Más del 70% de todas las inscripciones romanas que se conservan son lápidas funerarias. Gracias a ellas podemos asomarnos a la vida privada de los habitantes... Leer el resto

  Publicado el 26 octubre 2025

• Controlar el despilfarro. leyes suntuarias en la antigua roma

  

  Desde comienzos del siglo II aC hasta la época de Augusto, la República romana se empeñó en regular y sancionar el sumptus -el gasto descontrolado- a toda costa. Leer el resto

  Publicado el 13 septiembre 2025

• Condimentos con historia (romana): cilantro, coriandro, culantro

  

  El cilantro es una hierba aromática de sabor decidido, con toques cítricos y olor muy particular, que identificamos fácilmente con platos de la cocina... Leer el resto

  Publicado el 31 julio 2025

• Vivir (y comer) en una insula. manual de supervivencia

  

  ¿Has venido de las provincias y buscas una oportunidad de ganarte la vida en Roma? Antes que nada tendrás que solucionar un problema acuciante: conseguir una... Leer el resto

  Publicado el 21 junio 2025

• Vestirse para cenar. dress code en los triclinios romanos

  

  ¿Existía una norma de etiqueta para las cenas romanas? ¿Un dress code, un código de vestimenta? Por supuesto. Una cena romana es, por encima de todo, un... Leer el resto

  Publicado el 16 mayo 2025

• Una receta de apicio: ova spongia ex lacte (tortilla esponjosa de leche)

  

  Hoy os propongo cocinar una de las recetas más populares del recetario de Apicio: la tortilla esponjosa de leche, perfecta para desayunar. Leer el resto

  Publicado el 02 mayo 2025

• Oxygala. cuajadas y yogures en tiempos romanos

  

  Griegos y romanos confeccionaban diferentes productos lácteos que nacieron como sistema de conservación de la leche. El principal fue el queso, uno de los... Leer el resto

  Publicado el 22 febrero 2025

• Condimentos romanos: la ruda

  

  La ruda (ruta graveolens) es una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la culinaria romana. Autóctona de la región mediterránea, donde crece... Leer el resto

  Publicado el 20 enero 2025

• Confectio gari o cómo conseguir garum de forma rápida

  

  El proceso de elaboración del garum aparece documentado en unas pocas fuentes tardías, la mayoría de ellas ya de la época medieval. Leer el resto

  Publicado el 30 julio 2024

• Ostrea. las exquisitas ostras y los banquetes romanos

  

  Las ostras (ostrea edulis) eran una delicia que arrasaba en las mesas romanas, donde compartían protagonismo con lirones, pavos reales o salmonetes enormes. Leer el resto

  Publicado el 01 julio 2024

• Panis, vinum, oleum? kuanum! mucho más que la tríada mediterránea

  

  Hacía bastante tiempo que echábamos de menos los talleres de Kuanum, especialistas en difusión del patrimonio histórico y gastronomía, y por fin en esta... Leer el resto

  Publicado el 02 junio 2024

• Cave garum. todo lo que querías saber sobre el garum en tarraco viva

  

  Durante las jornadas de Tarraco Viva hemos tenido la suerte (sí, porque las entradas volaron en una mañana) de asistir a la charla-degustación sobre... Leer el resto

  Publicado el 26 mayo 2024

• Missilia, lanzamiento de alimentos y regalos en la roma imperial

  

  Una de las maneras que tenían los poderosos de mostrar generosidad con el pueblo llano era el lanzamiento de regalos y alimentos en lugares abarrotados tales... Leer el resto

  Publicado el 07 abril 2024

• Laridum cum napis (lardo con nabos)

  

  Esta receta procede del tratado De observatione ciborum, escrito a principios del siglo VI por el médico griego Antimo. El tratado, dirigido a Teodorico, rey... Leer el resto

  Publicado el 02 marzo 2024

• Panis romanum: tipos y nombres

  

  La entrada de hoy pretende desentrañar los misterios semánticos alrededor del pan. Para recrear recetas romanas contamos con la ayuda de los textos, pero… ¿qué... Leer el resto

  Publicado el 12 febrero 2024

• Regalos de saturnalia

  

  Durante el mes de diciembre el pueblo romano celebraba las fiestas dedicadas al dios Saturno (las Saturnales), que quizá eran las fiestas más populares y... Leer el resto

  Publicado el 16 diciembre 2023

• Vocatio ad cenam: convivium en casa del poeta marcial

  

  El poeta satírico Marcial, que vivió en la Roma del siglo I dC, nos ha dejado entre sus epigramas algunos textos que son una auténtica joya para los... Leer el resto

  Publicado el 17 noviembre 2023

• Terrae tubera, las trufas en el mundo romano

  

  En las mesas romanas eran muy apreciadas las trufas, un hongo diferente a todos los demás, difícil de encontrar y con un precio prohibitivo en el mercado. Leer el resto

  Publicado el 15 octubre 2023

• La despensa de venus. guía para una cena romana con intenciones

  

  Cierto personaje de Terencio, animado por las copichuelas y ante la imagen de la esclava Pitíade, pronuncia unas palabras muy reveladoras: “sin Ceres y sin Baco... Leer el resto

  Publicado el 30 septiembre 2023

• Ius in elixam omnem (salsa para la carne hervida)

  

  Receta romana elaborada para La taberna de Cástor y PóluxLa receta pertenece al recetario de Apicio (VII, VI, 1). Está dentro del libro dedicado al ‘Cocinero... Leer el resto

  Publicado el 17 septiembre 2023