Alimenta Acción

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (130)

• Calidad alimentaria (II): Métodos de evaluación

  

  Esta es la segunda entrega de la serie sobre calidad alimentaria después de hacer una pequeña introducción en el post anterior. Leer el resto

  Publicado el 16 agosto 2013 COCINA, SALUD Y BIENESTAR

• Calidad alimentaria (I): Concepto, evaluación y criterios de calidad

  

  Este va a ser el primer post de una serie dedicada a la calidad alimentaria y en él vamos a hablar sobre su evaluación y sobre los criterios de calidad de un... Leer el resto

  Publicado el 07 agosto 2013 COCINA, SALUD Y BIENESTAR

• Alteraciones microbianas en los alimentos

  

  Hemos tratado la alteración de los alimentos en los dos post anteriores, donde citamos los pardeamientos químicos y los pardeamientos enzimáticos, dos de... Leer el resto

  Publicado el 31 julio 2013 COCINA, SALUD Y BIENESTAR

• Alteración de los alimentos: Pardeamientos (II)

  Como hemos visto en el post anterior, las reacciones de pardeamiento (enzimático o no enzimático) son las más frecuentes reacciones de... Leer el resto

  Publicado el 30 julio 2013 COCINA, SALUD Y BIENESTAR

• Alteración de los alimentos: pardeamientos

  

  Seguramente te habrás fijado más de una vez en cómo una manzana recién pelada pasa de su color habitual a otro parduzco en cuestión de minutos. Leer el resto

  Publicado el 29 julio 2013 SALUD Y BIENESTAR

• Desmontando el pollo

  

  Leyendo por casualidad un suplemento dominical, me he encontrado con un reportaje cuyos contenidos me han llamado mucho la atención, simplemente trataba sobre e... Leer el resto

  Publicado el 15 julio 2013

• Una relación de amor-odio: huevo y Salmonella (y III) | Manipulación del huevo e...

  

  En esta tercera y última entrega de la peculiar relación entre huevo y Salmonella nos vamos a centrar en la seguridad alimentaria y la manipulación higiénica de... Leer el resto

  Publicado el 08 julio 2013

• Una relación de amor-odio: huevo y Salmonella (II) | Huevo y riesgos sanitarios

  

  En el anterior post (puedes verlo aquí) había quedado en hablaros de la manipulación higiénica del huevo, pero me ha parecido interesante tratar antes los... Leer el resto

  Publicado el 02 julio 2013

• Una relación de amor-odio: huevo y Salmonella (I) | De la granja al súper

  

  Este post es el primero de la serie "una relación amor-odio: huevo y Salmonella", en la que hablaremos del huevo desde el momento de la puesta hasta l... Leer el resto

  Publicado el 27 junio 2013

• Prevención de intoxicaciones alimentarias en verano

  

  Las enfermedades de transmisión alimentaria o toxiinfecciones son más comunes en verano y son debidas a la ingestión de alimentos contaminados con agentes... Leer el resto

  Publicado el 21 junio 2013

• Guerra a la sal

  

  En la reunión de la Asociación Americana del Corazón (AHA), de donde ha salido la conclusión que comentábamos en el anterior post (Refrescos: ¿Es tan fiero el... Leer el resto

  Publicado el 13 junio 2013

• Tápers, fiambreras y seguridad alimentaria (I)

  

  Lo de llevarse el táper al trabajo o a la escuela parece cada vez más frecuente, bien por ahorrar o bien por librarnos de ese restaurante de enfrente en el que... Leer el resto

  Publicado el 13 junio 2013

• Tápers, fiambreras y seguridad alimentaria (II)

  

  Volvemos con el segundo post sobre tápers y fiambreras seguros, dichos recipientes de plástico han de cumplir una serie de requisitos para garantizar que... Leer el resto

  Publicado el 13 junio 2013

• De la granja a la mesa, empecemos por el principio

  

  Quizá este no sea un post en el que se hable de nutrición, pero si vamos a hablar de uno de los pilares de la nutrición y alimentación humana, no es más que la... Leer el resto

  Publicado el 13 junio 2013

• Hablemos de conservas: ¿qué son y cómo se elaboran?

  

  En el presente post vamos a hablar de las conservas y de su proceso de elaboración. Este trabajo forma parte de una serie dedicada a este método de conservación... Leer el resto

  Publicado el 13 junio 2013

• La influencia de la transformación de alimentos en la seguridad alimentaria

  

  El presente post es una continuación de la serie "de la granja a la mesa", ya que anteriormente hemos descrito los factores que afectan a la... Leer el resto

  Publicado el 13 junio 2013

• Transporte y seguridad alimentaria

  

  Después de haber estudiado la influencia de la producción primaria y de la transformación de alimentos en el producto final, sólo nos queda ver la fase... Leer el resto

  Publicado el 13 junio 2013

• Y una vez en casa, ¿qué?

  

  En los artículos anteriores hemos hablado de que la seguridad alimentaria es responsabilidad de todas las partes implicadas, desde la granja hasta la mesa. Leer el resto

  Publicado el 13 junio 2013

• ¿Qué tienen en común los viajes espaciales con lo que te estás comiendo?

  Quizás sea una cuestión que nunca se te haya pasado por la cabeza ni a tí ni a muchos de los lectores  de este blog, pero la relación entre los viajes espaciale... Leer el resto

  Publicado el 13 junio 2013

• ¿Qué es la seguridad alimentaria?

  

  Durante muchos de los post que habéis podido leer en este blog hemos estado hablando de seguridad alimentaria por aquí y por allá, pero quizás no tengáis muy... Leer el resto

  Publicado el 13 junio 2013