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  El Garo o garum fue un ingrediente básico en la alta cocina romana, pero ni fue un invento romano ni su elaboración desapareció con el imperio. ¿Qué era?,... Leer el resto

  Publicado el 29 agosto 2017 COCINA, RECETAS

• Fideos udon en esencia umami

  

  Unos sencillos fideos udon, llevados a un plano superior al servirlos en una sopa repleta de umami, pueden ser un plato inolvidable. Leer el resto

  Publicado el 16 agosto 2017 COCINA, RECETAS

• Donde Marian [Clásico madrileño con mucho estilo]

  

  Donde Marian es un restaurante diseñado para huir del ruido y el calor de la ciudad en verano. Un lugar para disfrutar de una buena cena en la noche madrileña... Leer el resto

  Publicado el 09 agosto 2017 COCINA, RECETAS

• Tori-key

  

  es un restaurante al modo tradicional japonés, una casa de comidas con una oferta basada en yakitori que de la mano de Hiroshi Kobayashi y Mashaito Okazoe... Leer el resto

  Publicado el 07 agosto 2017 COCINA, RECETAS

• Salmorejo en helado con crujientes de cecina [Receta, apuntes históricos y...

  

  Salmorejo en helado con crujiente de cecina presentado en cuenco de hielo: Una versión mas refrescante de la clásica crema fría, aderezada con un poco de... Leer el resto

  Publicado el 03 agosto 2017 COCINA, RECETAS

• Gastrobar La Casuca [Comiendo Cantabria]

  

  La Casuca es un claro ejemplo de que la cocina de autor se está popularizando en las mesas de Cantabria. Asistimos al nacimiento de nuevas formas de exaltar el... Leer el resto

  Publicado el 01 agosto 2017 COCINA, RECETAS

• Enredados: Belén [El toque de Belén]

  

  Belén no tiene dobleces ni malas palabras. A cambio tiene una sonrisa perenne y por eso hemos abusado de su condición y aprovechado para hacer unas cuantas... Leer el resto

  Publicado el 25 junio 2017 COCINA, RECETAS

• Risotto de quesos asturianos [Afuega'l pitu y Gamoneu]

  

  Un arroz que empezó sencillo y acabó complejo y con mucho sabor, por la combinación de toques ahumados del Gamoneu, el pimentón, el estragón, etc.Por Capitán... Leer el resto

  Publicado el 25 junio 2017 COCINA, RECETAS

• Ecoavi: Granja avícola ecológica [Gallinas con huevos de oro]

  

  La alimentación ecológica está en auge. Ecoavi es algo mas que una explotación avícola ecológica, detrás hay una historia de cambio, valentía y superación que... Leer el resto

  Publicado el 18 junio 2017 COCINA, RECETAS

• Smok-Mok [#WorldNeighborfood]

  

  ¿Puede un puesto minúsculo de comida "callejera" que ocupa un rincón al fondo de un mercadillo de comida de aire asiático convertirse en uno de los lugares de... Leer el resto

  Publicado el 16 junio 2017 COCINA, RECETAS

• Madrid alimenta Madrid: Productos ecológicos a la vuelta de la esquina

  

  Madrid Alimenta Madrid 2017 se ha celebrado en el Paseo del Prado con motivo del Día Mundial del Medio Ambiente: Una estrategia alimentaria local, saludable y... Leer el resto

  Publicado el 10 junio 2017 COCINA, RECETAS

• Gama Mastery AEG [Camino a la saborología]

  

  Si estás leyendo estas líneas, deduzco que te gusta cocinar y que te gusta hacerlo en las mejores condiciones posibles, con ayuda de la mejor y más avanzada... Leer el resto

  Publicado el 07 junio 2017 COCINA, RECETAS

• Operación "sixpack", las dietas de los actores [De Fat a Fit en una sola entrada]

  

  La Operación Sixpack ya está en marcha. Muchos hombres se sienten presionados por los cánones estéticos impuestos por nuestra sociedad y se someten a la... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2017 COCINA, RECETAS

• Operación "sixpack" (De Fat a Fit en una sola entrada)

  

  La Operación Sixpack ya está en marcha. Muchos hombres se sienten presionados por los cánones estéticos impuestos por nuestra sociedad y se someten a la... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2017 COCINA, RECETAS

• Enredados: María Teresa Pérez Segura [Coses & Cosetes]

  

  Hay personas que han venido a este mundo a hacer de él un lugar mejor. Una de esas personas en María Teresa.Por Capitán RábanoNombre: María Teresa.Estado:... Leer el resto

  Publicado el 28 mayo 2017 COCINA, RECETAS

• Ensalada de legumbres [#asaltablogs formato sanote]

  

  Una forma sana y fresca de comer legumbres incluso en verano, es hacerlas en ensalada.Por Capitán Rábano:Ya está aquí, ya llegó, un mes más, el #Asaltablogs. Leer el resto

  Publicado el 28 mayo 2017 COCINA, RECETAS

• Chapata [receta casera]

  

  ¿A quién no le gusta una chapata?, pues eso, a nadie. Es un pan con aire rústico, ligero, de miga espectacular muy alveolada. Ideal para bocatas o para desayuna... Leer el resto

  Publicado el 21 mayo 2017 COCINA, RECETAS

• ¿Azúcar? No, gracias [Razones de peso, ciencia y un poco de historia]

  

  El azúcar y las patologías secundarias a su consumo son los argumentos políticos que ha esgrimido Cataluña para justificar el nuevo impuesto sobre bebidas... Leer el resto

  Publicado el 11 mayo 2017 COCINA, RECETAS

• Thai Garden 2112 [Cualquier tiempo pasado fue mejor]

  

  Quizá sea solo mi impresión, quizá no sea un restaurante mucho más vulgar que el original o quizá sea yo el que me he convertido en un pedante con ínfulas... Leer el resto

  Publicado el 26 abril 2017 COCINA, RECETAS

• Hornazo casero [Celebrando el Lunes de Aguas]

  

  El hornazo es una elaboración gastronómica que evoca los placeres carnales prohibidos durante los dias de abstinencia propios de la semana santa. Leer el resto

  Publicado el 24 abril 2017 COCINA, RECETAS