César César Rubio

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (79)

• Patatas revolconas (Fe-choricerías part 1)

  

  Ligerito el plato, ¿eh? A ver, que me gusta la alta cocina (lo sabéis de sobra) pero que venga ahora Ferrán Adriá y me esferifique unos chorizos... Leer el resto

  Publicado el 07 septiembre 2014 COCINA

• Arròs del senyoret

  

  Y este arroz tan especial se merece un post especial. Así que lo haremos a la manera de "no me toques los fogones", paso a paso y detallando al máximo. Vamos... Leer el resto

  Publicado el 04 septiembre 2014 COCINA

• Pizza (así, sin más)

  

  Adorada por muchos. Querida por todos. ¿A quién no le gusta una pizza? La que os traigo lleva una salsa "ranchera", una especie de bolognesa con salsa... Leer el resto

  Publicado el 20 agosto 2014 COCINA

• Costillas a la miel

  

  Una receta dominguera total. La técnica utilizada es el laqueado, mediante el cuál vamos pintando la pieza cada 10 minutos mientras se va asando. Leer el resto

  Publicado el 10 agosto 2014 COCINA

• Calabacines rellenos sobre su propia crema

  

  ¡¡¡Hola, de nuevo, fogoneros!!! Hoy os traigo una receta que os debía… Las fotos andan por ahí en Facebook, en Twitter, y aún no la he descrito aquí.... Leer el resto

  Publicado el 06 agosto 2014 COCINA

• Gazpacho de melón esferificado con ceviche de gambón

  

  Hola de nuevo a todos!!!Han sido unas "vacaciones" largas, y en parte forzadas. Entre otras "movidas", una reforma integral de la cocina. Cosas que pasan. Leer el resto

  Publicado el 29 julio 2014 COCINA

• Ensaladilla rusa vegana

  

  ¡¡¡Madre del amor hermoso!!! Más de 20.000 visitas y yo sin poder pasar por aquí a daros las gracias que, sin duda, tenéis más que merecidas. Leer el resto

  Publicado el 05 marzo 2014 COCINA

• Arroz seco con coliflor y sepia

  

  Y aquí va un clasicazo de la cocina de la Comunidad Valenciana. Este es un arroz sencillo, humilde, barato y sin embargo riquísimo. Una cosa no quita la otra. Leer el resto

  Publicado el 11 febrero 2014 COCINA

• Riñones al Jerez

  

  ¿No os ha pasado nunca que veis algo en una tienda y sentís la imperiosa necesidad de comprarlo? Supongo que sí, es lo más humano del mundo. ¿Y si os ocurre... Leer el resto

  Publicado el 28 enero 2014 COCINA

• Moussaka

  

  O de que Grecia no solo es yogur... (jroña ke jroña)...Moussaka... Ya solo el nombre del plato nos evoca frescura... Mediterráneo... sabor... La abuela griega... Leer el resto

  Publicado el 15 enero 2014 COCINA

• Pintxo molecular de anchoa y tomate

  

  Ante todo, me gustaría felicitaros el año 2014 a todos. Esta época del año, por mi trabajo, resulta bastante achuchada. No me permite colgar menús navideños,... Leer el resto

  Publicado el 06 enero 2014 COCINA

• Kit Kat gigante

  

  El sueño de todo niño: su chuchería preferida en proporciones extragigantes. Hoy os traigo una receta de la gran Sandra Mangas (La receta de la felicidad). Leer el resto

  Publicado el 27 diciembre 2013 COCINA

• Secreto ibérico al romero

  

  Y continuamos jugando con los geles, las espumas y los rollos moleculares. En este caso, hemos hecho un secreto ibérico a la plancha, sobre una gelatina de... Leer el resto

  Publicado el 20 diciembre 2013 COCINA

• Panacotta de vainilla con frambuesas

  

  Y si me apuráis, podemos llamar a este postre "Panacotta de vainilla con tres texturas de frambuesa". ¡¡¡Toma del frasco, Carrasco!!! Leer el resto

  Publicado el 15 diciembre 2013 COCINA

• Falso embutido ibérico

  

  Salchichón Versión 2.0Hoy tenemos otro bonito plagio: en este caso, a mi amigo Dule Gil, del que últimamente no me pierdo un solo post. Tiene unas ideas... Leer el resto

  Publicado el 10 diciembre 2013 COCINA

• Fideuà (Videolog)

  

  Agradecidooooo... y emocionadoooooo...Porque hemos colgado nuestra primera receta en formato vídeolog. Aquí el enlace:http://youtu.be/2iW62w5Y550La receta en... Leer el resto

  Publicado el 05 diciembre 2013 COCINA

• All i Pebre

  

  gore...O bien, las maté porque eran mías... Y hablo de las anguilas, el ingrediente principal de esta receta... No me he convertido en asesino en serie, ni... Leer el resto

  Publicado el 01 diciembre 2013 COCINA

• Lobster Roll anticrisis

  

  Este es un bocata muy popular en los E.E.U.U., y concrétamente en el estado de Maine. Se trata de un bocata de langosta recién cocida con mayonesa. Leer el resto

  Publicado el 16 noviembre 2013 COCINA

• Lenguado Meunière

  

  O la alta cocina francesa llevada a nuestras mesas... No os acojonéis tan pronto... Es una de las recetas más sencillas que os voy a presentar en el blog... y... Leer el resto

  Publicado el 26 octubre 2013 COCINA

• Salteado de cordero y verduras con arroz bashmati

  

  Un platillo de fusión arabe--india-japonesa... (o algo así)... En definitiva, porque he usado jengibre, salsa de soja, cúrcuma, curry... llamadlo como queráis,... Leer el resto

  Publicado el 17 octubre 2013 COCINA