Cocinamarroqui

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• Loup con bekkoula, coulis de tomate y chalota

  

  Loup con bekkoula, coulis de tomate y chalotas al cominoHa habido suerte, el anzuelo triunfó.El loup es el pez estrella en las costasatlánticas desde Safi... Leer el resto

  Publicado el 03 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Playa de Bhaibah- Akermoud

  

  Playa de Bhaibah- Akermoud Provincia de Essaouira relativamente cerca de esa mítica ciudad ¿omitificada?Todo es subjetivo, esta playa no entra en... Leer el resto

  Publicado el 01 octubre 2011 VIAJES

• Cigarros de dátiles con Lben al azafrán

  

  Cigarros rellenos de dátiles con sabayón de Lben al azafrán.Y con el otoño, llegaron los dátiles. Hablaré deellos próximamente, son muy desconocidos en las... Leer el resto

  Publicado el 29 septiembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Confitura de pétalos de rosa

  

  Confitura de pétalos de rosa de la Kelaa M´Gounna. Cada mes de mayo, en la Kelaa M´Gounna y el Valle del Dades, muy cercanas ambas al desierto, se celebra un... Leer el resto

  Publicado el 28 septiembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Membrillo de guarnición

  

  Membrillo de guarniciónYa los tenemos aquí. Llegó el otoño y con él, muybuena materia prima.El membrillo, es un clásico dentro de la cocinamarroquí, este... Leer el resto

  Publicado el 28 septiembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tajine de pichón relleno Lehmam maamar

  

  Tajine de pichón relleno. TajineLehmam maamarEsta es para mi gusto, la mejor tajine, no solo deMarruecos, si no que me atrevería a decir del mundo árabe. Una ve... Leer el resto

  Publicado el 26 septiembre 2011 COCINA, RECETAS

• Tentaciones de Isfannariyya con sorpresa de queso

  

  Tentaciones de Isfannariyya con sorpresa de queso.Cuando conocí la cocina de Hiromitsu Nozaki, nació ante mí un nuevo mundo culinario, que convirtió a ese gran... Leer el resto

  Publicado el 22 septiembre 2011 COCINA, RECETAS

• Safaryal o Mey Be con crema de almendras y queso Ajbane

  

  Safaryal o Mey Be con crema de almendras y queso AjbaneSi hay algo realmente increíbleen los mercados marroquís, es ver el paso de las estaciones y los producto... Leer el resto

  Publicado el 22 septiembre 2011 COCINA, RECETAS

• Ensalada de zanahoria y naranja

  

  Ensalada de zanahoria y naranjaEsta receta, está inspirada enotra de un buen cocinero marroquí –para mí el mejor- y a quien dedicaré unaentrada en el blog. La... Leer el resto

  Publicado el 21 septiembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Pickle de ternera

  

  con compota de manzana diferente y crema de espinacas. El pickle, es un encurtido. Eneste caso seco. Esta no es una receta típica marroquí, pero varios... Leer el resto

  Publicado el 19 septiembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Domaine Val D´Argan

  

  Uno de los errores en los que suele caer quien visitaMarruecos por primera vez, es pensar que el alcohol está prohibido en el país.No es así, no solo no está... Leer el resto

  Publicado el 17 septiembre 2011 VINO

• Labán Al Loz, Leche de almendras y/o sopa de almendras.

  

  Labán Al Loz, Leche de almendras y/o sopa de almendras.Hoy, había zoco semanal, hemos encontrado almendras verdesde temporada.La Ciudad de Fes, es sin ninguna... Leer el resto

  Publicado el 16 septiembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tenemos un aliado...

  

  Este blog, nació gracias a una apuesta. Un día, hablando conun buen amigo de la zona y relacionado con la hostelería, le quisimos hacerver, que el turista,... Leer el resto

  Publicado el 15 septiembre 2011

• Queso Ajbane con higos del Dra.

  

  Queso Ajbane con higos del Drá.Aunque no es muy común laelaboración de quesos en Marruecos, en el Rif y en el norte del país seelaboran quesos, principalmente d... Leer el resto

  Publicado el 14 septiembre 2011 COCINA, RECETAS

• Escribimos desde aquí.Pues si, escribimos desde este luga...

  

  Escribimos desde aquí.Pues si, escribimos desde este lugar, tras un paréntesis provocado por problemas técnicos con la conexión, no hemos podido incluir... Leer el resto

  Publicado el 12 septiembre 2011

• De nuevo por aquí

  

  Hola,Después de un obligado parón –motivos tecnológicos -volvemos de nuevo. Queremos agradeceros vuestras visitas y comentarios y aunquemenos de lo que nos... Leer el resto

  Publicado el 12 septiembre 2011

• Trucha del Assif Melloul

  

  Trucha del Assif Melloul con zanahoria al cardamomo.El Assif Melloul, es uno de los ríosmás importantes de Marruecos. Nace a casi tres mil metros de altitud,... Leer el resto

  Publicado el 12 septiembre 2011

• Zaaluk o Caviar de Berenjenas.

  

  ZaalukEl Zaaluk (Zaawuk), tambiénconocido como “Caviar de berenjenas” es la ensalada estrella marroquí yespecialmente de la ciudad de Fez. Leer el resto

  Publicado el 12 septiembre 2011

• Sopa fría de Remolacha

  

  Sopa fría de RemolachaLa sopa de remolacha, es muy típica de la zona del Jbel Siroua, en el Alto Atlas.En la zona y a más de 2500 metros de altitud, nace un... Leer el resto

  Publicado el 09 julio 2010

• Granizado de te

  

  Granizado de té verde con leche merengada.No se trata de una bebida típicamente marroquí, pero si inspirada en una bebida típica del norte que emulando a nuestr... Leer el resto

  Publicado el 09 julio 2010