Cocinamarroqui

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• Haroset {Sefardi}

  

  Haroset o haroseSi comparamos la cocina árabe en general con la marroquí, observaremos grandes diferencias, eso es debido, a las influencias sefardíes en la... Leer el resto

  Publicado el 16 noviembre 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Hummus d tchelbana

  

  Los guisantes (tchelbana) es una de las leguminosas más consumidas en Marruecos. La receta principal, es la bisara, una sopa a base de guisantes secos (bisara... Leer el resto

  Publicado el 15 noviembre 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Maakouda batata o bocadillo marroquí

  

  {El bocata}La Maakouda batata, es otro de los grandes clásicos que se cocinan y comen en la calle y otro de los clásicos de los bocatas marroquíes. Leer el resto

  Publicado el 13 noviembre 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Al-Bounduqas de espinacas {Cocina Sefardi}

  

  Al Bounduqas de espinacas con salsa picante y cremaEl termino Al Bounduqa, se refiere a las albóndigas, del árabe "bolas". Estas, las albóndigas en general... Leer el resto

  Publicado el 12 noviembre 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Ravioli de queso Ajbane con crema de calabaza al cilantro

  

  Ravioli de queso AjbaneHacía días que teníamos una calabaza rondando por la cocina, le pasábamos el plumero, intimamos, hablábamos con ella, incluso un día le... Leer el resto

  Publicado el 07 noviembre 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Kalinti {Cocina Sefardí}

  

  KalintiEl kalinti, es una de las recetas sefardíes mas populares que aún podemos encontrar en Marruecos. Su nombre "Kalinti" de origen ladino, se refiere a... Leer el resto

  Publicado el 06 noviembre 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Hssoua Belboula {El desayuno}

  

  "Lloraba la muerte de mi tío junto con algunos chicos. Ya no lloraba sólo cuando me pegaban, o cuando perdía algo. Ya había visto llorar también a otros. Era... Leer el resto

  Publicado el 05 noviembre 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Pollo al Guerrouane

  

  De nuevo por aquí.La caravana hace parada, una vez más se vuelve sedentaria y se pone manos a la obra.Gracias una vez más por vuestro interés y sobre todo, por... Leer el resto

  Publicado el 02 noviembre 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Cous-cous negro con calamares y coquinas

  

  Cous-cous negro con calamares y coquinasCuando entras en Marruecos vía Melilla, es decir, por la frontera de Beni Ansar, a tan solo un par de kilómetros y... Leer el resto

  Publicado el 11 octubre 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tajine de pollo con higos y muselina de membrillo

  

  Tajine de pollo con higos y muselina de membrillo al azafránLa tajine, el plato nacional de Marruecos, goza de tantas versiones y tantas formas de hacerla, que... Leer el resto

  Publicado el 26 septiembre 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Higos gratinados con queso Ajbane

  

  "No temas al otoño, si ha venido. Aunque caiga la flor, queda la rama. La rama queda para hacer el nido". Leopoldo LugonesHigos con queso AjbaneY volvimos con e... Leer el resto

  Publicado el 24 septiembre 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Menú de Eid al-Fitr

  

  Eid al Fitr, acabó el RamadánHola de nuevo… un alto en el camino.Acabó el Ramadán y empieza el Eid al-Fitr, la festividad que rompe el ayuno.Como ya hemos... Leer el resto

  Publicado el 20 agosto 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Luna de Ramadán

  

  "Todo ocurrió el noveno día del mes santo de ramadán o mejor debería decir por San Juan, el vigésimo cuarto día de junio, ya que la fiesta del Mihrayan no se... Leer el resto

  Publicado el 04 julio 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• La Sultana Oualidia

  

  La Sutana OualidiaComo sabréis, no acostumbramos a hacer entradas sobre establecimientos, pero no hacerlo de La Sultana, sería un crimen.¿Nos damos un... Leer el resto

  Publicado el 26 junio 2012 DECORACIÓN

• En San Juan... peritas y Essaouira

  

  En San Juan… peritas y Essaouira¿Recordáis nuestra famosa perita en dulce?Pues esta, es nuestra versión veraniega. Un postre, que desde hace años, no falta en... Leer el resto

  Publicado el 22 junio 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Briouats de gambas con harissa

  

  Briouats de prawn con salsa harissaEstos, son los briouats salados más reconocidos, sobre todo en las zonas de costa.La receta que hicimos ayer, es ideal para... Leer el resto

  Publicado el 21 junio 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tajine de gambas al ajillo y cilantro

  

  Tajine de prawn al ajillo con cilantro {Tapa versión}Las prawn(fonéticamente prouvian) son las gambas rojas, mientras que el langostino es shrimp.Hago la... Leer el resto

  Publicado el 20 junio 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Pulpo de Dakhla con pipirrana de Ispania

  

  {Tapa versión}Hace unos días y conversando en el blog de Rossella, sobre un magnifico salpicón de pulpo que había hecho, recordé esta receta y aprovechando que... Leer el resto

  Publicado el 19 junio 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tajine de Bouzrougs {Tapa versión}

  

  Tajine de Bouzrougs {Tapa versión}Semana verbenera con solsticio incluido ¿Qué más se puede pedir?Mientras acaban de madurar nuestros higos, nada, unos rayitos... Leer el resto

  Publicado el 18 junio 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Mahia con Mzah

  

  Mahia con MzahHace un tiempo, hablábamos de la Mahia, ese destilado que se hace a base de higos El Karmouss, bebida típica sefardí y de las comunidades... Leer el resto

  Publicado el 15 junio 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO