Cocinamarroqui

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• Rillettes de trucha ahumada a la kerouiya

  

  Rillettes de trucha ahumada a lakerouiyaEsta, es una receta inspirada enlas famosas Rillettes francesas, originariamente a base de carne mechada ycocidas en su... Leer el resto

  Publicado el 24 febrero 2012 COCINA, RECETAS

• Codornices con pétalos de rosa

  

  Codornices con pétalos de rosa. Una receta “10” ¿o cien?Quien haya tenido la suerte de viajara Irán y conocido lugares como Shiraz con su Persepolis, Avaz o... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Djadjik, Cocina Sefardí

  

  Djadjik, CocinaSefardíHastaahora, habíamos hablado de la cocina bereber y de la árabe, es el momento dehacerlo de la sefardí, aún presente en Marruecos y base d... Leer el resto

  Publicado el 22 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Ensalada tibia de habas frescas

  

  Ensalada tibia dehabas frescasYa están aquí, llegaron ya…Naturalmente,nos referimos a las habas y con ellas, os presentamos nuestra propuesta de hoy.Lashabas,... Leer el resto

  Publicado el 21 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Hamad Mraquade, limones encurtidos… los limones

  

  Hamad Mraquade, limones encurtidos… los limonesUn ingrediente indispensable encualquier cocina marroquí, presente en multitud de rectas, frías y calientes,dulce... Leer el resto

  Publicado el 20 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Filetes de loup con taboulé caliente a los cítricos

  

  Filetes de loup con taboulé caliente a los cítricosAfortunadamente, cada vez son más loscocineros marroquís, que están apostando por una cocina diferente y... Leer el resto

  Publicado el 17 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Bouzrougs (mejillones) con Chermoula

  

  Bouzrougs (mejillones) con ChermoulaHoy, una clásica en la cocinamarroquí, la chermoula, en este caso con bouzrougs (mejillones).Ya os hablaba de la chermoula... Leer el resto

  Publicado el 16 febrero 2012 COCINA, RECETAS

• Maquerau del Estrecho con salsa de Arksous

  

  Maquerau del Estrecho con salsa de Arksous, sobre patatas alo pobre14 kilómetros, de mar abierto, son losque separan ambos continentes, con uno de los... Leer el resto

  Publicado el 15 febrero 2012 COCINA, RECETAS

• Crumble de sahka con queso Ajbane

  

  Crumble de sahka con queso AjbaneHoy, rojo pasión.La receta de hoy, nace de un fallo deelaboración en la salsa Sahka que os presentábamos ayer. Pensamos que... Leer el resto

  Publicado el 14 febrero 2012 COCINA, RECETAS

• Ensalasa picante de naranjas con Sahka

  

  Ensalada picante de naranjas con SahkaEmpezamos semana y lo haremos conmucho color, esta será la tónica de los próximos días.Y nada mejor que hacerlo con... Leer el resto

  Publicado el 13 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tai habbt hlawa (té verde con anís estrellado)

  

  Tai habbt hlawa (té verde con anísestrellado)Empezamos la semana hablando deespecias y concretamente del anís estrellado y acabaremos con él. Leer el resto

  Publicado el 10 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Hummus con kefta de cordero y almendras

  

  En cuanto vi la magnífica receta de Anna, las musas se pusieron en marcha, al igual que la maquinaria. Lainspiración se puso a hacer horas extras. Leer el resto

  Publicado el 09 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Muhallabia (Mohalabieh) Fustuq

  

  Muhallabia (Mohalabieh) FustuqLa primeravez que probamos la Muhallabia, fue en Beirut, concretamente en el Abdel Wahab,una locura de lugar. A partir de ese... Leer el resto

  Publicado el 08 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• El Anís Estrellado y otras hierbas

  

  El Anís Estrellado y otras hierbas¿Cómo puede ser? ¡Un blog de cocinamarroquí, donde no hay una entrada sobre especias!Estos días, hemos encontrado un... Leer el resto

  Publicado el 06 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Babbouches (Hawcha) Jmna El Fna – Caracoles a la Marroquí - Escargots a la...

  

  Babbouches(Hawcha) Jmna El Fna – Caracoles a la Marroquí - Escargots a la MarrocaineSi Jmna el Fna, la plaza de Marrakech, es en sí todo unespectáculo, esta se... Leer el resto

  Publicado el 03 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tai a Nana Karfa

  

  Tai a Nana KarfaHola a todos después de este obligadoparéntesis.Antes de empezar, nos gustaríaagradeceros vuestro interés, tanto en el blog como en nuestro... Leer el resto

  Publicado el 01 febrero 2012 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Cóctel de bouzrougs con mazapán de albahaca

  

  Cóctel de bouzrougs con mazapán de albahacaHoy, os presentamos un aperitivo deesos de fiesta, para hacer un “vermutillo” de lujo antes de entrar en... Leer el resto

  Publicado el 20 diciembre 2011 COCINA, SABORES DEL MUNDO

• Confitura de tomates verdes al jengibre

  

  Confitura de tomates verdes al jengibreEsta, es una clásica de las confiturasdigamos “diferentes”. Encontramos unos tomates verdes realmente increíbles ypoco... Leer el resto

  Publicado el 16 diciembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Raib, el yogurt casero Marroquí

  

  Raib, el yogurt casero MarroquíEl Raib, es un típico yogurt casero eimprescindible durante el periodo de Ramadán. No deja de ser un yogurt normal,incluso su... Leer el resto

  Publicado el 15 diciembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tajine de jabalí con bolets del Atlas

  

  Tajine de jabalí con bolets del AtlasHogar, dulce hogar.Cuándo pensábamos que ya nadapodía sorprendernos del Alto Atlas… sucedió.Antes de emprender camino a... Leer el resto

  Publicado el 14 diciembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO