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• Pollo a la olla, tradición y sabor a hogar peruano

  

  Si bien es cierto, existen recetas tradicionales en todos los países que podemos encontrarlas en restaurantes con versiones mejoradas o elevadas a categoría de... Leer el resto

  Publicado el 10 marzo 2024 COCINA

• Pasta alla Gricia, es receta esencial en el mejor poker de pastas

  

  Un plato de pasta tradicional de la cocina romana, una de sus recetas más antiguas que ya hacían los pastores de Lacio, un clásico y una receta... Leer el resto

  Publicado el 03 marzo 2024 COCINA

• Salsa Golf, maravilla de un científico en la cocina

  

  Si eres de los que creen que esta salsa es lo mismo que mezclar mayonesa y Kétchup, permíteme aclararte una cosa, eso, no es más que la versión "vaga" de l... Leer el resto

  Publicado el 25 febrero 2024 COCINA

• Tamago sando, el sencillo sándwich japonés de huevo

  

  Ya hemos hablado de lo que en Japón quieren decir con lo de "sando" en nuestro post Katsu sando, sándwich japonés de chuletas de cerdo, pues eso, que... Leer el resto

  Publicado el 11 febrero 2024 COCINA

• Loco moco, la hamburguesa que viene desde Hawaii

  

  Aloha! Sí, hoy te traemos una receta desde las antípodas, es que la Loco moco, la hamburguesa que viene desde Hawaii es una de sus recetas denominadas como... Leer el resto

  Publicado el 04 febrero 2024 COCINA

• Pasta alla Norcina, tradición que no debes dejar de probar

  

  Si vamos al corazón de Italia, justo en el centro, encontraremos la región de Umbria, su capital es Perugia y al Noroeste de Umbria está Norcia (Nursia),... Leer el resto

  Publicado el 28 enero 2024 COCINA

• 14 Mezclas de especias que no pueden faltar en tu cocina

  

  Sabes que somos unos viciosos en cuanto a especias y mezclas de estas se refiere, es que sus aromas, sus sabores y lo divertido que es mezclarlas y sacar tu... Leer el resto

  Publicado el 21 enero 2024 COCINA

• Focaccia de mortadella con burrata y pesto genovés

  

  Con el permiso del gran Anthony Bourdain que en paz descanse y que nos contaba que su sándwich de mortadela favorito, inspiración en uno de sus viajes a... Leer el resto

  Publicado el 14 enero 2024 COCINA

• Enchilado de camarones, cocina cubana, puro sabor para el mundo

  

  Empezamos el año con una receta brutal, de esas que dejan huella y es que el Enchilado de camarones, cocina cubana, puro sabor para el mundo es una receta... Leer el resto

  Publicado el 07 enero 2024 COCINA

• Bacon butty, un sándwich más british que la Union Jack

  

  El Bacon butty, un sándwich más british que la Union Jack es también conocido simplemente como Bacon sandwich y es toda una institución de la... Leer el resto

  Publicado el 31 diciembre 2023 COCINA

• Queso Parmigiano Reggiano

  

  Nombre: Parmigiano Reggiano Origen: Italia Tipos que se elaboran: Clásico y Mezzano Curación: Al menos de 12 meses Lugares de producción original:... Leer el resto

  Publicado el 24 diciembre 2023 COCINA

• “Jamón” o fiambre de pollo con especias (sous vide)

  

  No es el primero ni mucho menos, ya tenemos experiencia haciendo este tipo de fiambres y siempre vamos cambiando los ingredientes para probar sabores diferentes... Leer el resto

  Publicado el 17 diciembre 2023 COCINA

• Chuletas de cerdo con mantequilla, ajo y perejil (sous vide)

  

  Teniendo ya la fórmula de temperatura-tiempo para cocinar al vacío unas chuletas de cerdo es todo más fácil, ya solo debes hacerlas con los sabores qu... Leer el resto

  Publicado el 10 diciembre 2023 COCINA

• Sazonador Ranch, un aderezo todoterreno

  

  Hoy tenemos una mezcla de especias muy particular, un sazonador basado en los ingredientes de la "salsa ranch", es que este Sazonador Ranch, un aderazo... Leer el resto

  Publicado el 03 diciembre 2023 COCINA

• ¿Qué es la “Reacción de Maillard”?

  

  Seguro que ya has escuchado la "últimamente famosa" "Reacción de Mallaird", de la cual ya comentamos algo hace ya varios años en nuestro compendio Tod... Leer el resto

  Publicado el 26 noviembre 2023 COCINA

• Risoni de calabaza y curry con pollo marinado al ajo y limón

  

  ¿Eres amante de los sabores fuertes? ¿De los colores intensos? ¿De los aromas profundos? Pues esta es tu receta, bueno, en realidad es nuestra,... Leer el resto

  Publicado el 19 noviembre 2023 COCINA

• ¿Sabes cuál es el mejor jamón ibérico? Don Ibérico te lo trae a la mesa

  

  El jamón ibérico es un manjar que no puede faltar en cualquier celebración, pero claro, no todos los jamones tienen la misma calidad y no todos provienen de... Leer el resto

  Publicado el 16 noviembre 2023 COCINA

• Galinhada, arroz con pollo (estilo brasilero)

  

  Brasil es un país con una gastronomía colorida, variada, sabrosa, enorme, todo un carnaval y cómo no podía ser de otra manera, también tiene una versión propia... Leer el resto

  Publicado el 12 noviembre 2023 COCINA

• Horiatiki, la receta auténtica de la ensalada griega por excelencia

  

  Así es, como podrás darte cuenta, esta receta no lleva lechuga, ¿Por qué? Muy simple, porque la ensalada griega clásica, NO! Repito, No! lleva... Leer el resto

  Publicado el 05 noviembre 2023 COCINA

• Queso Feta

  

  Nombre: Feta Origen: Grecia Curación: Al menos de 3 meses (salmuera) Hecho con leche de: Leche de oveja y cabra sin pasteurizar. Lugares de producción... Leer el resto

  Publicado el 29 octubre 2023 COCINA