Jaime Javier Fenollera De Miera

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (118)

• El comisario Brunetti y unas lentejas con salchichón ibérico

  

  “Durante la comida, Brunetti estuvo distraído… A su alrededor, su familia charlaba alegremente: las lentejas con salami picante y pasas…” Sangre o amor. Leer el resto

  Publicado el 17 noviembre 2024 COCINA

• La magia del garbanzo en Valencia del Ventoso

  

  “Parece magia” decía una de las participantes en el Taller de platos fríos elaborados con garbanzos cuando iba “subiendo” la mayonesa elaborada con agua de... Leer el resto

  Publicado el 13 septiembre 2024 COCINA

• Notas celtas en Badajoz, para escuchar y saborear.

  

  La luz es tenue, suena el ritmo de un bodhram, la melodía de un tin whistle, los acordes de un arpa celta, un lamento de gaita. Leer el resto

  Publicado el 18 diciembre 2023 COCINA

• Recetas de Garbanzos: un recetario con alma.

  

  Hay muchos tipos de libros de gastronomía: los que nos hablan de historia, de teoría, de cultura gastronómica y los recetarios. Leer el resto

  Publicado el 18 noviembre 2023 COCINA

• Extremadura queso a queso y la versión extremeña del aligot

  

  “Algunos libros son probados, otros devorados, poquísimos masticados y digeridos.” La cita se atribuye a Francis Bacon y aplicada al libro que nos ocupa cobra... Leer el resto

  Publicado el 10 septiembre 2023 COCINA

• El Día del Garbanzo de Valencia del Ventoso: mucho más que una fiesta.

  

  Tras dos años a causa del nefasto virus y otro por encontrarme ausente de Extremadura, ya añoraba el Día del Garbanzo. La enhiesta torre del castillo de Medina... Leer el resto

  Publicado el 18 agosto 2023 COCINA

• La Feria Gastronómica de Segura de León (Y un tartar dedicado)

  

  En la retina perdura el esplendor de campos de cultivo, olivares y viñedos. El vasto y sereno paisaje del Valle de Matamoros. El perfil de Jerez de los... Leer el resto

  Publicado el 23 julio 2023 COCINA

• Magia en amarillo en Pancontigo

  

  Cuando Eugenio llama hay que ir o, al menos, intentarlo porque nunca defrauda.En la tarde de ayer nos congregaba para hablar de azafrán. Leer el resto

  Publicado el 23 mayo 2023 COCINA

• El duodécimo concierto: vientos del norte.

  

  Desde el más recóndito norte, donde la vitalidad de sus bosques y tundras se entrelaza con la fuerza indomable de la tierra. Desde allí, donde la aurora boreal... Leer el resto

  Publicado el 21 mayo 2023 COCINA

• El undécimo concierto: cuando lo pequeño habla de lo grande. Rin ran

  

  Con las voces de Raquel Lojendio y Javier Franco y la dirección de su titular Andrés Salado, la OEX en su undécimo programa de la temporada de conciertos nos... Leer el resto

  Publicado el 02 mayo 2023 COCINA

• El décimo concierto: tradición y vanguardia

  

  Al leer las notas al programa del décimo concierto de la temporada, no puedo evitar entrever algún paralelismo con la cocina actual:“…¿en qué consiste la... Leer el resto

  Publicado el 30 abril 2023 COCINA

• El noveno concierto y el viaje de Mendelssohn

  

  Marzo se inicia con talento joven, fruto de la colaboración de la Orquesta de Extremadura con la Escuela Superior de Música Reina Sofía. Leer el resto

  Publicado el 17 abril 2023 COCINA

• El octavo concierto: aromas del Brasil y Turquía

  

  En este octavo concierto de la temporada Degusta, la Orquesta de Extremadura nos ofrece con la batuta de la joven directora italo-turca Nil Venditti un menú de... Leer el resto

  Publicado el 06 abril 2023 COCINA

• El séptimo concierto. Parsifal y un fricandó

  

  Pablo Heras Casado inaugurará con Parsifal el Festival de Bayreuth de 2023, único director español con la excepción de Plácido Domingo que ha interpretado a... Leer el resto

  Publicado el 26 marzo 2023 COCINA

• El sexto concierto, Brahms y un Apfelstrudel

  

  Los inviernos vieneses son fríos. Fríos y de una delicada belleza: el blanco de la nieve recién caída resaltaba las líneas de tantos edificios construidos en... Leer el resto

  Publicado el 25 febrero 2023 COCINA

• El quinto concierto: danzad, danzad malditos y el fuego

  

  El Concierto para piano nº 3 de Rachmaninof y las Danzas sinfónicas de Hindemith. La batuta de Álvaro Albiach y la magia de las manos de Josu de Solaum al piano... Leer el resto

  Publicado el 17 febrero 2023 COCINA

• El cuarto concierto: saborear la admiración (Dedicado a Abraham García).

  

  “Aceptemos este triple legado como una invitación a saborear la admiración”. Así concluyen las notas al programa del cuarto concierto de la temporada 2022-23... Leer el resto

  Publicado el 04 diciembre 2022 COCINA

• El tercer concierto: aderezos intertextuales y sabores de otoño.

  

  Publicamos este artículo el día 22 de noviembre, Santa Cecilia. Muchas felicidades a todos los que han dedicado su vida a la música haciendo que la nuestra suen... Leer el resto

  Publicado el 22 noviembre 2022 COCINA

• Perrunilla Fusión 4 x 4

  

  Creo que no podía haber encontrado un título más estrafalario para este artículo y para la preparación que lo ilustra. Tan horrendo que no desentonaría en las... Leer el resto

  Publicado el 13 noviembre 2022 COCINA

• El segundo concierto y una flammkuchen.

  

  “…lo indeterminado, lo desordenado, lo innatural, lo hecho de retazos, lo remendado, lo sobrecargado... ¡Qué sensación más inesperada me produjo la visión... Leer el resto

  Publicado el 30 octubre 2022 COCINA