Juanatrujillo

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (60)

• Tema 1- Materias primas. Carnes: Despojos

  

  En gastronomía se entiende por despojos los órganos, tejidos y otras partes que, una vez extraídos de las reses, no son considerados carne propiamente dicha. Po... Leer el resto

  Publicado el 30 septiembre 2014 COCINA

• Probemos sabores intensos ¿quien dijo miedo?

  

  Desde que cocinamos “moderno” lo hacemos con menos sabor. Hace mucho tiempo que la cocina del día a día es demasiado neutra e insípida. Leer el resto

  Publicado el 30 septiembre 2014 COCINA

• Brownie de chocolate y cerveza negra

  

  Es sábado y me voy de comida al campo. A la casa de unos amigos. Habíamos quedado hace un par de semanas y desde el primer momento me dejaron bien clarito... Leer el resto

  Publicado el 28 septiembre 2014 COCINA

• Pollo con almendras y bambú

  

  Hace un par de semanas, fui a un supermercado de esos tipo low cost, que hizo una campaña de venta de productos orientales, y para dar un gusto a mi paladar,... Leer el resto

  Publicado el 26 septiembre 2014 COCINA

• Tema 1- Materias primas. Carnes: Ganado porcino

  

  Despiece y características Núm. Nombre Característica Usos culinarios 1 – 15 Cabeza y orejas Se obtienen productos de casquería, como la careta, los sesos, la... Leer el resto

  Publicado el 25 septiembre 2014 COCINA

• Endivias con crema de queso azul

  

  Tengo 47 años, y llevo toda la vida pensando que no me gustan las endivias. Así, que quitando aquella vez, hace más de tres decadas, que las probé y que las not... Leer el resto

  Publicado el 24 septiembre 2014 COCINA

• Tagarninas esparragadas con almendras y huevo poché

  

  Esta receta la tengo escrita desde el invierno pasado, aunque nunca la publiqué porque perdí la foto, pero ayer haciendo limpieza de disco duro, apareció por la... Leer el resto

  Publicado el 23 septiembre 2014 COCINA

• Magdalenas de chocolate

  

  Acaba de empezar el otoño, ni un día llevamos, lo suficiente como para darse a conocer. Por aquí ha decidido presentarse lluvioso. Leer el resto

  Publicado el 22 septiembre 2014 COCINA

• Salsa de mejillones

  

  En casa los mejillones cocidos son un “plato socorro”, de esos que preparo cada vez que me quedo corta de ideas, o cuando no tengo demasiadas ganas de pensar qu... Leer el resto

  Publicado el 21 septiembre 2014 COCINA

• Tema 1 – Materias primas. Carnes: Ganado ovino

  

  Despiece y características Núm. Nombre Cat. Característica Usos culinarios 1 Cabeza 3 La mayoría de la cabeza son despojos que tienen un valor comercial... Leer el resto

  Publicado el 20 septiembre 2014 COCINA

• Ful Mudammas

  

  Se puede decir muy alto y muy claro, que  su aspecto no hace ninguna justicia a su sabor. Es una pena que cualquiera que vea esta fotografía,  sin conocer con... Leer el resto

  Publicado el 18 septiembre 2014 COCINA

• Si no sabes lo que es el “colunching” no eres un “foodie”

  

  Como t’as quedaó?. Patidifuso fijo. Pero tranqui ignorante, que te l’esplico en un plisplas. Traducción del texto anterior: ¿Qué sientes al leer el título de... Leer el resto

  Publicado el 16 septiembre 2014 COCINA

• Buñuelos de manzana

  

  Hoy tengo una misión, consiste en hacer apetecible para comer, a esa manzana deprimida que hace un par de semanas decidió no salir nunca más del frutero, y que ... Leer el resto

  Publicado el 14 septiembre 2014 COCINA

• Tema 1 – Materias primas. Carnes: Ganado bovino

  

  Despiece y características Núm. Nombre Cat. Característica Usos culinarios 1 Morrillo 3 Carne jugosa Se puede usar para la preparación de guisos y cocidos. Leer el resto

  Publicado el 11 septiembre 2014 COCINA

• Salmorejo de puré de patatas

  

  Guardo esta receta desde hace 25 años (si, lo confieso, lo mio con las recetas es algo parecido a un síndrome de Diogenes). Hoy la he vuelto a descubrir, la... Leer el resto

  Publicado el 09 septiembre 2014 COCINA

• Sobre mugcakes o bizcochos en taza

  

  En el 2009 cociné mi primer bizcocho en taza, el desconocimiento total del idioma de Shakespeare me impidió llamarlos, como hoy mismo me he enterado que se... Leer el resto

  Publicado el 08 septiembre 2014 COCINA

• Pollo korma receta de la India

  

  Repito lo dicho hace unos días, sigo viajando desde la comodidad de mi cocina, y sigo cocinando cocina indoasiática, esta vez le ha tocado el turno al pollo... Leer el resto

  Publicado el 07 septiembre 2014 COCINA

• Tema 1 – Materias primas. Carnes

  

  Se denomina carne a la sustancia fibrosa del hombre y de los animales situada bajo la piel y que constituye los músculos. Desde el punto de vista gastronómico,... Leer el resto

  Publicado el 06 septiembre 2014 COCINA

• Pasteles de Belém “Pasteis de nata”. Receta portuguesa

  

  Me acabo de dar cuenta que últimamente cocino muchos platos internacionales. Pero, es que siempre me ha encantado probar sabores de otros sitios,  y en estas... Leer el resto

  Publicado el 05 septiembre 2014 COCINA

• Reflexión sobre el programa “Cocinando con Sarah Graham”

  

  Acabo de ver el primer programa de Cocinando con Sarah Graham en Canal Cocina, el capítulo se llama “Después de una mudanza”, y en el cocina sopa de batata con... Leer el resto

  Publicado el 04 septiembre 2014 COCINA