Maestroansaldi

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (77)

• Camarero Jackson

  http://www.youtube.com/watch?v=YT6InvLJUzA Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2010

• Camarero vendedor

  Canal de Videos de GanarOpciones.com Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2010

• Mi plaza es todo el salón.

  

  La psicología social nos enseñó una importante lección: "No es el carácter de una persona EL que determina cómo esta actúa, ... Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2010

• La triste navidad de un camarero

  

  Al final de la mesa, estoicamente parada, hay una persona triste que no quiere estar allí. Esta persona representa a todos los gastronómicos. Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2010

• La incorporación de la tecnología

  Hace un tiempo charlábamos con Ansaldi y recordábamos la forma de trabajar a la antigua.  En el pasado existían dos formas de marchar los platos a la cocina, un... Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2010

• No todo es vender

  La mayoría de los EMPRESARIOS GASTRONÓMICOS   piensan del siguiente modo: "si el camarero no vende, el camarero no sirve" desnudando la visión que tienen de l... Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2010

• Adelanto del libro "la bandeja de la vida"

  

  Debido a la cantidad de correo que recibimos solicitando más información sobre el libro "LA BANDEJA DE LA VIDA" decidimos dar a conocer algunos... Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2010

• El comienzo de la "RUCULACRACIA"

  CON LA CRISIS DEL 89´ los dueños de los restaurantes vendieron sus restaurantes, dando paso a un grupo de clienticidas llamados EMPRESARIOS GASTRONÓMICOS. Esto... Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2010

• Génesis de la Gran Mentira

  En un principio todos fueron Cocineros. Todos. Pero un grupo se desprendió y salió a conocer el mundo, y tal vez por error (y por qué no, por necesidad), se... Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2010

• Sólo una milanesa

  Una vez le pregunte al Dogo Tealdi ¿por qué los mozos perdimos tanto prestigio?, no perdimos prestigio-me dijo-sólo nos cambiaron las escalas de venta¨. Me qued... Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2010

• Vinicius Zamudio, el restauranteur

  

  Vinicius Zamudio                                                                   argento-brasileiro... Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2010

• Camareros premiados

  

  Al parecer, este blog ha sido premiado (aquí, la fuente) como uno de los mejores blogs de la ciudad de Rosario; lamentablemente, ni Zamudio ni yo pudimos... Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2010

• ¿Qué debe saber un camarero para ser considerado camarero?

  

  (A continuación, un intercambio de opiniones con una colega francesa, Clara Vega. Te traduje como pude, Clara. Te pido perdón si interprete erróneamente... Leer el resto

  Publicado el 16 octubre 2010

• El patrón de un camarero

  No olvides nunca para quién y para qué trabajas. Dignifica tu camarero interior. Leer el resto

  Publicado el 12 octubre 2010

• Un mozo de Las Tinajas

  Un mozo de las tinajas ardió por combustión espontánea burbujas perdidas emergentes de gaseosas curiosas salmones blancos en escabeche esperando la manada Un... Leer el resto

  Publicado el 04 octubre 2010

• De comis a camarero.

  

  ¡Pucha que era un jovencito!Con tan sólo 14 años trabajé como comis en la empresa de mega-eventos gastronómicos "Poet", de la ciudad de Rosario. No sólo era... Leer el resto

  Publicado el 04 octubre 2010

• Camarero torero

  Un camarero profesional enfrenta un salón lleno de desesperados comensales como un temerario torero lo hace ante un gran toro. Con dignidad y poesía. Y con una... Leer el resto

  Publicado el 28 septiembre 2010

• ¿Qué camino estás transitando?

  

  Se que muchas veces me he desviado y he optado por la mala gastronomía. Pero por habilidad y suerte, siempre vuelvo al camino correcto.  Y nunca, pero nunca,... Leer el resto

  Publicado el 17 septiembre 2010

• El camarero que todo lo sabe.

  

  http://laventanamuerta.net/el-trabajo-en-equipo/ Sin trabajo en equipo el camarero es nada. Les contaré como del trabajo en equipo, en una inusual brigada de... Leer el resto

  Publicado el 09 septiembre 2010

• Brigada de camareros

  

  En muchas entrevistas laborales me han preguntado:                                                              ¿Miguel, cuántas mesas puedes atender tú... Leer el resto

  Publicado el 09 septiembre 2010