Anthony Villalobos

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (60)

• Curso de introducción a la coctelería – Parte #2 Nombres destilados de los...

  

  Nombres destilados de los licores, parte #1 ADVOCAAT Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar. AGUARDIENTE Nombre genérico que se... Leer el resto

  Publicado el 24 enero 2013 COCINA

• Top 10 de las tendencias gastronómicas para este 2013

  

  El Sterling-Rice Group (SRG), ha identificado lo que para ellos serían las diez tendencias gastronómicas en cuanto a los alimentos que se servirán en los menús... Leer el resto

  Publicado el 17 enero 2013 COCINA

• Curso de introducción a la coctelería – Parte #1 Introducción y definiciones

  

  Para iniciar este año, les traemos un pequeño curso de introducción a coctelería, el cual se lo presentaremos en varias entregas, para iniciar, les hablares de... Leer el resto

  Publicado el 13 enero 2013 COCINA

• Porchetta, delicosa tradición italiana.

  

  La porchetta es un plato típico de la cocina italiana que consiste en carne de cerdo desprovista de huesos y que ha sido asada a la barbacoa. Leer el resto

  Publicado el 08 enero 2013 COCINA

• Las tradiciones culinarias y culturales son las que engrandecen a cada país y...

  

  Hoy en el globalizado y tecnológizado mundo que vivimos, las gentes que tienen menos  desarrollo económico, y menor poder adquisitivo que somos el mayor... Leer el resto

  Publicado el 20 diciembre 2012 COCINA

• Receta de tamal con cerdo. (Costa Rica)

  

  Receta solicitada por Mileni Quesada, desde Estados Unidos. Receta del tamal tradicional Costarricense. ● 3 kg de masa de maíz ● 2 kg de papas ● 2 kg carne de... Leer el resto

  Publicado el 07 diciembre 2012 COCINA

• Top 10 de las peores tendencias gastronómicas

  

  Según Zagat, catalogada como la guía más prestigiosa, referente a la gastronomía a nivel mundial, esta es la lista del Top Ten de las peores tendencias... Leer el resto

  Publicado el 13 noviembre 2012 COCINA

• Gastronomía. El arte de entregar tu vida a una pasión.

  

  El arte de entregar tu vida a una pasión. Por Anthony Villalobos. En el mundo son miles las personas que dedican su vida a la gastronomía, entre ellos destacan... Leer el resto

  Publicado el 05 noviembre 2012 COCINA

• Los juegos olímpicos de la gastronomía, Bocuse d’Or

  

  El Bocuse d’Or es un concurso bienal que fue creado por Paul Bocuse “el Papa de la gastronomía”, Es la mas grande y mas prestigiosa competencia culinaria en el... Leer el resto

  Publicado el 29 octubre 2012 COCINA

• 20 de octubre día mundial del cocinero.

  

  Estabecido por WACS, se celebra desde hace varios años en todo el mundo, y desde nuestra web, como cocineros y gastronómos nos unimos a esta celebración, y le... Leer el resto

  Publicado el 20 octubre 2012 COCINA

• 10 alimentos poco comunes que se han puesto de moda en el 2012.

  

  Vivimos en un mundo de cambios constantes, la naturaleza, la sociedad, las personas, la tecnología, todo va cambiando y evolucionando con el transcurrir de los... Leer el resto

  Publicado el 16 octubre 2012 COCINA

• Reglamento para servicios de alimentación al público

  

  Continuando con nuestra serie de artículos, sobre la ley de salud, aplicada al campo de la gastronomía, esta semana trataremos el reglamento para servicios de... Leer el resto

  Publicado el 09 octubre 2012 COCINA

• Calidad e inocuidad de las grasas y aceites utilizadas durante la fritura de...

  

  Continuando con nuestros artículos, sobre la ley general de salud, aplicada al campo de la gastronomía, esta semana trataremos el tema de la calidad e... Leer el resto

  Publicado el 01 octubre 2012 COCINA

• Carné de manipuladores de alimentos y oficialización de capacitadores en...

  

  Como se los habías prometido, en esta ocasión, hablaremos del carné de manipulador de alimentos y de la oficialización de los cursos de manipulador de alimentos. Leer el resto

  Publicado el 25 septiembre 2012 COCINA

• Ley general de salud, en el campo de la gastronomía

  

  Reglamentos Costarricenses, referentes a la gastronomía y alimentación. En Costa Rica, muy pocos negocios de alimentos se esfuerzan por brindar un servicio de... Leer el resto

  Publicado el 19 septiembre 2012 COCINA

• La yema de huevo es tan dañina como el cigarrillo.

  

  ¿A quién no le gusta disfrutar de un buen gallo pinto con huevo, un buen huevo frito o un huevo en alguna de sus formas tan variadas de preparación? Leer el resto

  Publicado el 10 septiembre 2012 COCINA

• Herramientas y tipos de cortes, para el tallado de alimentos.

  

  Esta semana, veremos otro tema que nos han consultado bastante. Las herramientas utilizadas para el tallado de alimentos. Además hablaremos de los tipos de... Leer el resto

  Publicado el 03 septiembre 2012 COCINA

• Introducción a la florifagia

  

  Por solicitud de nuestros visitantes, en esta entrega, les platicaremos nuevamente sobre el tema de flores comestibles. Este tema ha despertado el interés de... Leer el resto

  Publicado el 28 agosto 2012 COCINA

• Programa para restaurantes, una opción para control de gastos e inventarios.

  

  Como respuesta a las consultas realizadas por los señores Carlos Adalberto Azoula e Israel Naum Mendoza, les traemos el artículo de esta semana. Leer el resto

  Publicado el 26 agosto 2012 COCINA

• 10 cosas que los meseros odian de sus comensales.

  

  Queremos compartirles este interesante artículo, extraído de la página www.taringa.net, sobre un sondeo realizado en Sur América, entre meseros y meseras de... Leer el resto

  Publicado el 19 agosto 2012 COCINA