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• Tarta tibia de chocolate

  

  Masa sablée - Coloque en una procesadora la harina junto con el azúcar impalpable y la manteca fría previamente cortada en cubitos, luego procese hasta... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Souffle de chocolate

  

  - Enmanteque y espolvoree con azúcar 6 moldes individuales de soufflé. - Coloque en una olla la leche y lleve a hervor.- Bata las yemas hasta romper el... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Torta de ricotta

  

  Masa quebrada - Coloque en una procesadora la manteca pomada junto con el azúcar y procesar hasta blanquear. Incorpore luego la ralladura de limón, los... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Torta Selva Negra

  

  Genoise de cacao - Coloque en un bowl los huevos junto con el azúcar. Lleve el bowl sobre un baño Maria y caliente la mezcla a 45ºC sin dejar de... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Arrollado de crema y frutillas

  

  Masa - Coloque en un bowl los huevos junto con el azúcar. Lleve el bowl sobre un baño Maria y caliente la mezcla a 45ºC sin dejar de revolver. -... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Budín marmolado

  

  Masa De Cuatro Cuartos - Coloque en un recipiente la manteca pomada (20ºC) junto con el azúcar y bata con la batidora hasta blanquear por lo menos... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Merluza con calabaza

  

  - Corte el puerro en fina juliana, blanquee y corte la cocción en agua con hielo.- Corte el pescado en trozos y envuelva con las hojas de espinaca, ate con los... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Crepes de garbanzos con habas

  

  Crepes - En un bowl mezcle, el harina de garbanzos con la sal. - Añada el agua tibia, poco a poco batiendo constantemente hasta el momento de llevarla al... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Arrollado soufflé

  

  Soufflé - En una cacerola derrita la manteca, agregue el harina y revuelva hasta formar un roux. - Lleve la leche a hervor, integre al roux, mezcle hasta... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Sopa de alcaparras con salsa de aceitunas negras

  

  - Pique groseramente el echalotte y el ajo. - Corte los tomates en cuartos. - En una sartén con aceite de oliva saltee el echalotte y el ajo, agregue el... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Pollo a la portuguesa con papas y zanahorias torneadas

  

  - Elimine las alas y los excesos de grasa del pollo.- Corte en octavos, separe las patas de los muslos, deshuese las pechugas y corte en dos cada una de... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Salmón marinado con pomelo y pimienta rosa

  

  - En un bowl mezcle el jugo y los gajos de pomelo, la pimienta machacada y el aceite de oliva. Reserve una cucharada para la presentación.- Pele el pomelo a viv... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Tarta de mousse de banana

  

  Base - Procese las nueces con las galletitas y la manteca.- Cubra el fondo y las paredes de un molde de 26 cm de dimetro, aplaste con las manos. Reserve al... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Trucha rellena con crema de ajo

  

  Relleno - Cocine el ajo con leche hasta que estén tiernos. - Deseche la piel del ajo y lleve a un mixer, procese con agua. Trucha - Unte el interior de la... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Tucha con salsa de apio, chile y jengibre

  

  Decoración - Corte apenas la base del chile, elimine las semillas y con la ayuda de una tijera , corte tiras finas sin llegar al cabo. - Resrve en agua con hiel... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Mil hojas de dos salmones

  

  Mil hojas - Reserve el salmón ahumado. - Corte el salmón en pavés (porciones de 6 a 7 centímetros de ancho). - En una sartén con aceite de oliva saltee los pavé... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Cous cous de cordero

  

  Cordero - Corte el cordero y las verduras en trozos grandes. - Hidrate el azafrán y la cúrcuma con un poco de caldo. - En una cacerola con aceite de... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Budín de choclo

  

  - En una sartén con aceite de oliva saltee el echalotte picado - Ralle los choclos, mezcle con el echalotte, el queso, el huevo, la sal y la pimienta. - Llene... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Arroz con pollo y chorizo

  

  Caldo de ave Cantidad necesaria Chorizos de cerdo 2 Unidades Manteca Cantidad necesaria Muslos de pollo 2 Unidades Arroz doble carolina 0000 180 g Aceite de... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA

• Cheesecake con costra de pistacchios

  

  - En una sartén haga un caramelo rubio y tapice el molde a utilizar. Deje enfriar. - Elimine todo el suero de la ricotta con la ayuda de un lienzo. - En un... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2015 COCINA