Utilidad del concepto de pH en los sistemas biológicos

Reacciones ácido base Teoría de Bronsted Lowry de ácidos y bases El concepto de pH y la medida de la acidez La Autoionización del agua La constante de disociación del agua Kw Una advertencia, la diferencia de un electrolito fuerte y uno débil Soluciones con un ácido fuerte y su efecto en la autoionización del agua Soluciones con una base fuerte y su efecto en la autoionización del agua Calculando la concentración de iones de la autodisociación del agua con un ácido fuerte Cuantificación de la acidez, la basicidad y la neutralidad El pH de una solución Calculando el pH de una solución Utilidad del concepto de pH en los sistemas biológicos ¿Cómo determinar el pH de una solución? Ejercicios sobre el PH de una solución
Utilidad del concepto de pH en los sistemas biológicos
El potencial de hidrógenos es uno de los factores abióticos que condicionan de manera más directa la bioquímica de los seres vivos.  Esto se puede realizar de dos formas, la primera es mediante la modificación de la reactividad de las especies químicas debido a que los hidrogeniones en solución son capaces de afectar el estado iónico de las moléculas biológicas como las proteínas.
Un ejemplo ocurre en el aminoácido arginina que es uno de los componentes de las proteínas. Incrementar la acidez de la solución provoca que  los grupos amino de la arginina se protones, alterando su estructura y reactividad.
El segundo modo se relaciona al primero, cuando tenemos una proteína compuesto por cientos de miles de aminoácidos, que la mayoría de los aminoácidos se modifiquen por la acidez del medio causa que toda la proteína cambie de forma debido a un efecto sumatorio de sus componentes.
El pH puede alterarse muy fácilmente debido a la alteración de otros factores abióticos como la luz. Para protegerse de estos fenómenos, los seres vivos en sus ambientes internos generalmente poseen sustancias químicas que son capaces de amortiguar las variaciones de pH, a este tipo de soluciones se las llama soluciones Buffer o soluciones de amortiguamiento.
La naturaleza de las soluciones buffer o de amortiguamiento será discutida en artículos futuros. PRINCIPAL REGRESAR