Revista Cocina

Varitas de merluza

Por Mónica

Hola a tod@s!!Hoy traigo una recetilla ideal para l@s que, como a mi, no les guste mucho el pescado ya que es una manera apetecible y sana de comer merluza. Este pescado blanco, muy fino, suave y sabroso, y nada graso pero con un valor nutricional muy alto, se puede preparar de muchísimas maneras, así que hoy voy a dejar nota de estas varitas, cuya receta modifiqué de Los fogones de Ana Sevilla, que gustan también mucho a los peques!VARITAS DE MERLUZA INGREDIENTES (8 uds.):- 150 gr. de merluza limpia (sin piel ni espinas)- 2 huevos- 1 cucharada de queso de untar- 1 cucharada de queso en polvo (o rallado)- 1 cucharada de mostaza Dijon Originale MAILLE- Harina- Pan rallado- Sal- AceitePREPARACIÓN:- Salar y picar la merluza en un robot de cocina.- Batir una yema (reservar la clara) e incorporar a la merluza junto con los dos tipos de queso y una cucharada de harina.- Dejar reposar un rato en la nevera.- Dar forma a las "varitas" y enharinar.- Batir el otro huevo junto con la clara sobrante y con la mostaza hasta que quede una crema lisa y sin grumos.- Pasar las varitas por la mezcla de huevo y mostaza.- Rebozar en el pan rallado.- Freír en aceite caliente y colocar sobre papel de cocina antes de servir para que se absorba el exceso.Tan ricas que serán vistas y no vistas!!Besos

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