Vasitos de sandía con ensalada de queso y pepino

Hoy os traigo un aperitivo súper refrescante y muy vistoso para preparar cuando tengáis invitados, ¡seguro que les encanta la combinación de sabores!Ingredientes para 10 uds:- 1/4 de sandía- 1/4 de pepino- 50 gr de queso Record Cardencha- 1/4 de aguacate- Albahaca- Zumo de limón- Aceite de olivaReceta:- Corta la sandía en rodajas gruesas, retira la piel y, con un cuchillo, corta los vasitos del mismo tamaño. - Con ayuda de un sacabolas, haz un agujero por la parte superior (sin llegar al fondo), para después poner dentro la ensalada.- Lava el pepino y córtalo en cuadraditos muy pequeños.- Saca la pulpa del aguacate y córtalo en cuadraditos del mismo tamaño que el pepino.- Corta el queso de la misma forma y reserva unas mini cuñas como las de la imagen para decorar.- Mezcla en un bol el pepino, el queso y el aguacate.- Vierte un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de remueve bien.- Rellena los vasitos de sandía con la ensalada y decora con la mini cuña de queso y un par de hojas de albahaca.
Bon appétit!