Veganburger de lentejas, arroz y champiñones, rellena de mozzarella vegetal

Bueno, oooooooootra vez se me han acabado las veganburgers del congelador, asi que hoy tocaba ponerse manos a la obra y hacerme una ronda más para aguantar un mes.

Y mientras la hacia, he ido añadiendo ingredientes, especias, y como quien no quiere la cosa he acabado haciendo esta exquisitez.

Ingredientes para 9-10 veganburgers rellenas:
- 150gr mozzarella vegetal (Toffutti)
- 150gr lentejas pardinas secas
- 150gr arroz integral seco
- 250gr + cantidad para amasar de pan rallado
- 150gr harina de trigo integral
- 2 cebollas pequeñas/medianas
- 3 dientes de ajo
- 150gr champiñones blancos frescos
- perejil seco al gusto (yo le puse bastante)
- comino molido al gusto (yo le puse como 2cdas soperas)
- pimentón de la vera al gusto (yo le puse 2 cdtas de café)
- sal y pimienta al gusto
- 1cdta ajo en polvo
- 1cdta cebolla en polvo
- aceite de oliva
Opcional: para hervir las lentejas y arroz, podéis usar cubitos de caldo de verdura, laurel, ajo…

Nota: es mejor dejar en remojo las lentejas y el arroz 24h. Nos ahorraremos mucho rato de hervor.

1. Hervimos las lentejas y el arroz juntos, con una hoja de laurel, o unos dientes de ajo, o con caldo de verduras… hasta que estén listos. Los colamos reservamos.
2. Picamos (mejor con ayuda de una picadora), la cebolla, el ajo, y los champiñones. Bien picadito. Llevamos a la sartén, con un poco de aceite para que no se pegue, y sofreímos hasta que esté hecho. Lo añadimos a las lentejas y arroz que ya deben estar escurridas y en un bol.
3. Salpimentamos, añadimos el comino, el perejil seco y el pimentón. Mezclamos bien. Y mientras vamos mezclando, con ayuda de una cuchara, vamos aplastando un poco para que se forma una pasta.
4. Añadimos la harina integral y con las manos mezclamos bien hasta integrarla del todo.
5. Añadimos el pan rallado y con la mano vamos amasando y mezclando bien. Esto puede durar 10minutos hasta que se haya mezclado bien todo.
6. Sobre una superficie limpia y lisa, espolvoreamos pan rallado y partimos la masa en 4 trozos (nos será más cómodo y fácil)
7. Cogemos uno de los 4 trozos, y con un rodillo, vamos estirando y alisando hasta que sea de 0’5cm de alto aprox. (De ancho, pues dependerá de vuestro molde.
8. Con ayuda de un cortador, un bol, o cualquier forma redonda que pueda ayudarnos a cortar, vamos haciendo burgers de 0’5cm.
9. Una vez hechas, por ejemplo, 2: cortamos la mozzarela, la ponemos sobre una de las burgers, y ponemos otra burger encima. Y como si de una empanadilla se tratase, vamos dando pequeños pellizcos a los bordes para juntarlos y crear una unica burger rellena. Repetimos este paso hasta acabar con la masa y la mozzarella.

Et voilà! Ya habéis visto que no tiene misterio y no puedo describir lo buenas que estaban.

Recordad que podéis congelarlas (envueltas en film) hasta 6 meses en congelador :)

Bon apetit y ponedlas en práctica… ¡Hacedme llegar vuestras fotos a la página de Facebook!