Verduras asadas con vinagreta de aceitunas negras

Una ensalada muy buena para los últimos coletazos del verano. También están buenísimas sobre tostadas.

INGREDIENTES

-un calabacín

-un pimiento rojo

-un pimiento verde

-una cebolla

-unas poquitas aceitunas negras

-vinagre

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero lavamos las verduras, las cortamos en rodajas finas y las disponemos en la bandeja de horno. Les ponemos sal y un chorrito de aceite y las metemos al horno a que se asen media hora más o menos a 200º.

 

Mirad, así han quedado...

Ahora vamos a preparar una vinagreta. Las proporciones suelen ser tres cucharadas de aceite por una de vinagre. Yo puse una más de aceite. Pues ponemos en un bol pequeño el aceite y el vinagre, y las aceitunas picaditas. Movemos enérgicamente para que ligue.

Y ahora nada más poner las verduras en una fuente, regar con la vinagreta y llevar a la mesa. Fácil, sano, rápido y barato, no digáis.

Espero que os guste.