Viajes: Visitas chocolateadas. Bélgica sabe a Pralinés

Qué es exactamente un «praliné»? Un bombón de chocolate blanco, con leche o negro con un original relleno de licor, mazapán, azafrán, jengibre...

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Tras la conquista del oro, los navegantes españoles del s. XVI descubrieron otro tesoro: el cacao. Entonces era moneda de cambio y símbolo de riqueza.

Hernán Cortés lo importó a Europa. Luego, se le incorporó el azúcar y nació el chocolate. Pronto sedujo a la Europa de finales del s. XIX. Y, en Bélgica se elaboró la primera tableta de chocolate en 1840.

La palabra «praliné», de origen francés, se refiere a una almendra forrada de azúcar que, en Bélgica, se llama «dragée» (peladilla). El célebre chocolatero belga, Jean Neuhaus, tuvo la magnífica idea de bañarla en chocolate y fue así como, en 1912, nació el praliné.

Conoce todos los eventos relacionados con el chocolate en Turismo de Bélgica.

• Museos del chocolate: Museo del Cacao y del Chocolate (Bruselas), Museo del Chocolate para niños (Bruselas), Museo del Chocolate Jacques(Eupen)
• Talleres de chocolate: Taller del Museo del Cacao y del Chocolate (Bruselas, Taller en Chez Lio (Bruselas), Taller en la Chocolatería Au Manon d’Hor (Bruselas)
• Demostraciones: Chocolatería Zaabär (Bruselas), Planète Chocolat (Bruselas)

  Ingredientes:4 membrillos
8 batatas pequeñas
1 kg. azúcar
1/2 litros de agua
1 rueda de 1 cm. de jengibre
2 palitos de canela
6 clavo de olor
3 anís estrellado
3 trozos de piel de limón
Modo de hacerlo:
Primero lavar y pelar los membrillos y las batatas, los membrillos los troceo en cuatro, las batatas son muy chiquitinas y las dejo tal cual.
En una cacerola he puesto agua, azúcar, las especias, las peladuras y semillas de los membrillo, y lo pongo al fuego unos 10 minutos para que se haga un almíbar clarito, retiro las pieles y las semillas y dejo las especias dentro, añado los trozos de membrillo y las batatitas y lo pongo a fuego medio hasta que están muy blanditas y el almíbar ha espesado.
Solo quedar envasar en tarros esterilizados y a disfrutar de los sabores otoñales.
Nota: poner las semillas y las peladuras ayudará a que el almíbar espese con más facilidad.de la cocinamalagueña