Vichyssoise (crema fria de puerros)

Elaboración:
VICHYSSOISE (CREMA FRIA DE PUERROS)
Esta receta se come en frío, que es la forma habitual, pero también se puede comer caliente.
Es un plato de origen francés, y sus ingredientes principales además del puerro son las patatas y la nata (crema de leche) .
Es muy fácil de hacer y en verano con el calor, apetece este tipo de platos fríos.
Todos los ingredientes son de mi proveedor ecológico certificado. En  Más que Lechugas tienen muchos productos ecológicos, certificados y de temporada. De verdad que os merece la pena pagar un poco más y comprar este tipo de alimentos. También he usado su miel ecológica.
En Más que lechugas  es muy sencillo comprar, entras en su web , seleccionas el pedido o bien si quieres tienen algunas cestas preparadas con los productos de temporada, tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.
Vamos a cocinarrrrrrr.
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Ingredientes para 4 personas:

• 350 gr. de puerro (solo la parte blanca).
• 350 gr. de patatas.
• 40 gr. de mantequilla.
• 1 cebolla mediana.
• 500 ml. de caldo de pollo.
• 250 ml. de nata líquida.
• sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
Elaboración:

1. Pelamos, limpiamos y troceamos puerro, cebolla y patatas.
2. Rehogamos a fuego medio la mantequilla y la cebolla. 
3. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos los puerros y seguimos rehogando 5 minutos más.
4. Incorporamos las patatas y mezclamos durante unos segundos, pasamos todo a un cazo.
5. Añadimos el caldo y dejamos cocer 30 minutos.
6. Pasado el tiempo, dejamos enfriar y trituramos. Le agregamos la nata, salpimentamos al gusto y mezclamos bien para que se integre todo.
7. Dejamos en el frigo 4 horas y servimos frío.

Consejos:

• Esta receta la puedes hacer también caliente, es una variante que se hace mucho.
• Puedes añadir encima un poco de cebollino picado, queso parmesano en escamas,, etc.

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