Revista Cocina

Vichyssoise de manzanas

Por Emilia Emilia Santiago Blanco @MILIASB
Vichyssoise de manzanasEstá pegando fuerte el calor...!  Hasta aquí ha llegado, lo que no es muy habitual,  claro,  que nada que ver con lo que está tocando por otros lugares, esperemos que remita pronto, el buen tiempo está bien, pero con moderación.Mi propuesta de hoy es fresquita, para no desentonar... haber que os parece...  a mi me  reconforta cuando llego  a casa a mediodía con calor,  tomarme un taza de una crema fresquita y esta, en verano es una de mis  favoritas.Ingredientes:4 manzanas preferiblemente ácidas4 puerros1 litro de caldo de pollo (o 1 pastilla +  1 l. de agua)2-3 cucharadas de aceite de oliva suave (o 25 g de mantequilla)1 vasito de leche + 2 quesitos light  (o 1 bote de leche evaporada)Curry en polvo (optativo)Sal y pimientaElaboración:Vichyssoise de manzanas
Pelamos y cortamos las manzanas en trozos regulares.Los puerros se limpian y se cortan en discosSi usamos un cubito de caldo lo disolvemos en un litro de agua caliente.Rehogamos en la grasa elegida, las manzanas y los puerros y añadimos el curry si lo usamos.Antes de que tome color se vierte el caldo y dejamos que se cueza 20 minutos.Vichyssoise de manzanas
Agregamos los quesitos y pasamos por a batidora hasta obtener un puré fino, incorporamos  la leche, sal y pimienta, mezclamos y listo para enfriar... fresquita está buenísimo! 
Vichyssoise de manzanas

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