Victoria sponge cake de fresa

¡Hola!

Esta semana como estoy bastante liada con la adaptación del cole de Mateo y demás tareas de madre a tiempo completo he hecho una receta inglesa fácil, rápida, económica y lo más importante ¡peligrosamente deliciosa! Ha sido un éxito en esta casa.

Este bizcocho no es solo una receta, es también, un trozo de historia y de cultura inglesa porque si una cosa les sale bien a los ingleses es la repostería, especialmente los bizcochos. El Victoria sponge, también conocido como sandwich Victoria o Victorian cake recibe el nombre de la reina Victoria, que popularizó este bizcocho que tomaba a la hora del té. Lo acompañaba con una fina capa de mermelada de frambuesa y nata montada y, a continuación, espolvoreaba un poco de azúcar glas o azúcar caster. Yo he utilizado mermelada de fresa y en vez de espolvorear azúcar por encima lo he decorado con nata montada y fresas. Somos así de golosos… jejeje ¡Espero que os guste!

Antes de empezar…

Precalienta el horno a 180ºC

Ingredientes (la reina no es parte de la receta😉 jajaja)

225 gr de margarina
225 gr de azúcar caster (o puedes pulverizar azúcar normal)
225 gr de harina para repostería
4 huevos medianos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura
4 cucharadas soperas de mermelada de fresa (o frambuesa, al gusto)
250 ml de nata para montar (en los tutoriales podeis encontrar consejos para montar la nata)
fresas

1 Todo al bol

Echa en un bol grande la margarina, los huevos, el extracto de vainilla y la harina, el azúcar y la levadura (tamizados previamente). Bate bien esta mezcla a mano o con varillas eléctricas.

2 La mezcla al molde

Engrasa dos moldes de unos 2o cm (yo no tengo asi que he utilizado uno de de 23 desmontable) y echa la masa en los moldes a partes iguales o todo al mismo molde y alisa. Hornea durante unos 25 minutos o hasta que este doradito y la aguja salga limpia. Deja enfriar.

3 ¡El relleno!

Divide el bizcocho en dos si has usado un solo molde, sino unta uno de los bizcochos con mermelada y después una capa de nata montada lo tapas con la otra capa de bizcocho y decoras o bien solo con azúcar espolvoreado o con nata montada y fresas.