Revista Cocina

Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat

Por Lacocinadelascasinas @LaCocinadelasCa
Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat
La pasada semana, nuestra "Peña Familiar Erasmus" retomó su actividad viajera, nos fuímos a Viena a ver a [email protected] tres [email protected] ([email protected]) que tenemos entre Alemania y Bratislava. Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat
El punto de encuentro fue Viena.Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat
Ha sido un viaje estupendo, nos hemos reído y divertido mucho, hemos caminado muchísimo, comido aún más, bebido unas refrescantes y enormes cervezas  y disfrutado de una ciudad ordenada, impecable y grandiosa.Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat

Repleta de maravillosos rincones,

Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat
Pasajes 
Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat

 Palacios y Edificios espectaculares,

Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat

 y su preciosísima Catedral 


Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat

Foto by HilarioF

que no os debéis perder.
Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat

Os decía que hemos comido mucho y bien. Nos ha encantado su famoso filete empanado, de ternera o cerdo y su exquisita ensalada de patata, Schnitzel y Erdäpfelsalat totalmente diferente a la que probamos en Munich
Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat

Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat:

Schnitzel(6 Uds.)

  • 1 kg. de Lomo de Cerdo en pieza 
  • 2 Huevos
  • Harina de Trigo
  • Pan rallado
  • Sal, Perejil y Pimienta Negra
  • Aceite de Oliva 0,4º o Mantequilla
  • Limón

Erdäpfelsalat:

  • 4 Patatas Grandes
  • 1/2 Cebolla picada muy fina
  • 200 ml. de Caldo de Carne
  • 2 Cdtas. de Mostaza al Estragón
  • 1/2 Cdta. de Miel o Azúcar
  • 100 ml. de Aceite de Oliva 0,4ª
  •  30 ml. de Vinagre de Vino Blanco
  • 1/2 Cdta. de Mayonesa suave (opcional)
  • Sal y Pimienta

Ensalada Verde:

  • Mezclum de canónigos, rúcula...
  • Rabanitos
  • Tomates Cherry
Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat

Preparas la ensalada. Cueces las patatas con su piel. Las pelas y cortas a la panadera e introduces en un bol. Aún calientes, añades el caldo y la cebolla y el resto de ingredientes que has batido conjuntamente. Reservas durante aproximadamente media hora con el fin de que las patatas se impregnen con el caldo y demás ingredientes.

Quitas toda la grasa al lomo, cortas los filetes, de dos en dos en forma de libro, es decir en el primer filete no llegas hasta el final del corte. Con un mazo, piedra (qué antigüa!!!) o similar aplanas la carne hasta obtener un escalope muy fino. Salas. Rebozas en harina, huevo y pan rallado que has sazonado con perejil picado y pimienta. Fríes en abundante aceite o mantequilla. Retiras en un papel de cocina que absorba el exceso de grasa. Sirves junto con la ensalada, sin aliñar, el limón y la ensalada de patatas. Ummm buenísimo.

Lo hemos probado en Figlmüller


Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat

en AgustinerKeller,
Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat

y en el precioso  PalmerHouse
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Creo que los 15 hemos estado de acuerdo, gana el Schnitzel de Filgmüller.
Viena, Schnitzel y Erdäpfelsalat

Espero que os guste, bsssViena to be continued....

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